我們也鼓勵大家培養「審視」的習慣，練習反覆拷問自身與食物、與社會、與環境的關係，畢竟「食物設計」的本質就是透過「食」的設計思考，讓你發現問題找到問題，一窺餐盤內外的世界，當你參與其中時，便能參與塑造食物的現在和未來。別忘了，You are what you eat。
作者｜詹慧珍 Amber Chan
如果「問題」是一切的開端，我想問「食物」是從哪裡來? 吃進嘴裡的究竟是什麼?
因為切身感受「吃」這個行為可以影響與改變很多人事物，於 2012 年創立 UOVO Food Design Studio，擅長透過「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題、對現今飲食系統的轉變與現象進行想像式的洞悉與探討，設計一場引領人們省思食物與人、食物與環境、食物與社會的盤中飧。
近期經歷：
2021 代表台灣參與拍攝全球第一部食物設計紀錄片；2020 天下雜誌「換日線 10x10 」亮點人物；2019 受邀啟藝團隊參展【FUTURE: FUTURE｜Panasonic 創業 100 週年紀念展】榮獲德國 iF DESIGN AWARD 2020 獎項。
原文標題／鮭魚是什麼顏色？Cooking Sections 用「食物」窺知世界，看見蘇格蘭鮭魚養殖業的黑暗面
責任編輯／陳鈞煥
前往 1% STYLE 閱讀本文：新鮮的鮭魚怎麼挑？鮮豔的橘紅代表新鮮？藝術家走入蘇格蘭漁場，才看見鮭魚的灰暗面
