傳統的酸菜是客家美食食材之一，為推廣客家文化與美食，桃園市長鄭文燦15日前往平鎮區福連農場，出席106年桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式。鄭文燦表示，客家人以「愛物惜物、就地取材」的精神製作酸菜，從客家料理中，能看到先人的智慧。
找回傳統美食 賦予新的生命
鄭文燦說，透過平鎮區農會舉辦的千人踩客家酸菜活動，讓民眾認識自己的文化、農業及最好的食材，並代代相傳客家文化，讓客家美食的好滋味傳承下去。
鄭文燦指出，芥菜是非常營養的蔬菜，具有豐富胡蘿蔔素及纖維，能促進鐵的吸收，可以保護眼睛、促進腸消化。
鄭文燦表示，芥菜若做成酸菜，可開胃、促進食慾、幫助消化；芥菜的料理方法很多，可以做芥菜雞、福菜、梅乾菜、炒牛肉等多元菜色。
種稻與種菜交替 充分土地利用代表客家人智慧
鄭文燦說，台灣農田一年兩作，第一期種稻、第二期種芥菜，種稻與種菜交替，不但可以讓土地休養，也能充分利用土地，代表客家人的智慧。
鄭文燦指出，平鎮區農會提出「平鎮大飯店」的目標，要展現平鎮豐富的食材、稻米、各式農產品，就像大飯店一樣，產生豐富的料理。鄭文燦也下田種下芥菜，並相約3個月收成後，再來一起踩酸菜。
