不少市售的蜂蜜以大容量包裝，對一般家庭而言，無法在短時間內使用完畢，但開封後隔一陣子再拿出來用，卻發現蜂蜜結塊了，此時該如何處理？就有網友表示家中蜂蜜買了半年，剩下的三分之一竟全結塊，根本沒辦法倒出來用，因此上網求助，而其他人也熱心分享一項妙招，幫助他解決困擾。
一名網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文表示，他半年前在好市多買了一罐蜂蜜，開瓶後沒有馬上用完，結果一段時間後，剩下的蜂蜜竟然在瓶底形成結塊，就算將罐子倒立也無法將蜂蜜倒出來，讓他相當苦惱，只好向廣大網友尋求幫助，「這款已經買了半年，有遇到結塊的問題，想請問大家都怎麼處理，蠻困擾的，謝謝」。
蜂蜜開封後沒吃完結晶怎麼辦？內行人教1招解決
貼文一出，許多網友們紛紛留言回應，只要隔水加熱就能搞定結塊問題，「用40度的水，隔水泡著～～（蜂農教的）」、「你應該放到冷藏了，只要是室溫應該都不會結塊」、「泡溫熱水讓它軟化，但冬天蜂蜜就是會容易結晶，所以就算這次軟了，過陣子沒泡來喝，可能又跟現在一樣，建議直接剪開瓶身挖出來用可以密封的保鮮盒裝，要泡在拿湯匙挖出來泡，也可以當抹醬抹麵包鬆餅都很好吃」、「是放冰箱了嗎？真蜂蜜是不能冰的」、「連瓶放在溫水中讓蜂蜜溫度升高就可以了，但是還是會有少許結晶糖」、「您可以拿一個鍋子裝溫熱水（不要過高以免有塑化劑溶出），然後整瓶蜂蜜放進去讓他化開。通常是因為天冷造成的…」。
也有網友建議他將剩下的蜂蜜分裝，「不建議現在整罐泡水或熱水，除非你短時間可以全喝完。先用長筷子或用冰沙長湯匙刮一些起來，再挖出來使用。最後剩下的，倒入『室溫』飲用水或茶入瓶中，一段時間攪拌，會全溶解」、「瓶身割一半，把蜜挖出來另外放小一點的容器」、「大部分的蜂蜜都可能遇冷結晶（因為含有高比例葡萄糖，放冰箱或者遇到冬天太冷），所以蜂蜜最好買廣口品包裝的…結晶後還可以用湯匙挖…」。
專門販售蜂蜜產品的「蜜蜂工坊」過去曾發文解釋蜂蜜結晶的原因，蜂蜜主要成分為天然葡萄糖和果糖，當蜂蜜處於約13°C以下的低溫狀態，或含水量低於20％，導致葡萄糖比例增加至60％以上，就容易析出而產生結晶，這是自然的物理現象，營養與品質不會因此受到影響。
若遇到結晶問題，除了以40°C左右的溫水隔水加熱，使結晶蜂蜜漸漸還原為液體外，也可以直接當抹醬使用，或添加至溫熱的茶飲或咖啡中，攪拌使其溶解，增添風味。
資料來源：蜜蜂工坊
完整討論請至：《Costco好市多 商品經驗老實說》
責任編輯／林俐
