晚上十點到凌晨兩點是大腦的白金時間。在這個時段，下視丘與其下方的腦下垂體會化為荷爾蒙的中樞司令塔，當視神經不再受到光線照射，便會分泌褪黑激素與生長激素，另外，黑暗會促使男性荷爾蒙的睪固酮在早上五點左右分泌，根據有計畫的戰略，發出分泌荷爾蒙的命令（當睪固酮與血清素在早上一起分泌，男性便會產生幹勁與無所不能的感覺，以及不知從哪裡來的自信）。
然而，當醣類造成血糖值忽高忽低，使得睡眠變淺或是斷斷續續、睡眠時間太短的話，這個深夜的荷爾蒙戰略就無法按照計畫來執行。
睡前吃甜點會讓大腦無法順利分泌出褪黑激素，因而難以獲得優良的睡眠品質，結果讓人睡醒時感到神清氣爽的血清素也無法充分分泌，所以無法清爽地醒來，一大早就覺得身體沉重，起床變得很吃力。
那麼在感到肚子有點餓，睡不著的時候該怎麼辦呢？ 我建議大家喝「蛋花湯」！
雞蛋是完全營養品，對大腦及身體完全沒有害處，每天晚上喝也沒問題。
我平常煮蛋花湯的方法非常簡單。先用天然柴魚等高湯包煮出熱騰騰的高湯，把蛋液倒入杯子裡，再迅速注入高湯。希望大家務必要使用真正的柴魚熬煮高湯。因為柴魚富含大腦所需的動物性胺基酸與礦物質。
調味則用鹽。褪黑激素與血清素、誘發好奇心的多巴胺、提升專注力的去甲腎上腺素等荷爾蒙的原料維生素B6，是靠鈉〈鹽的成分〉輸送到血液中。因此為了大腦著想，鹽是絕不可或缺的成分。偶爾會有人一心認為「鹽對身體有害」，因而極端地減少鹽的攝取量，然而當體內的鈉極為稀少時，便無法把維生素B6輸送到腦部。
缺乏鹽分會令人消沉、難以發動直覺，請酌量用鹽調味，鹽量控制在覺得「美味」就可以了。
不過，一定要挑選含有鎂和鉀等礦物質成分的天然鹽。和礦物質一同攝取鹽分時，味覺會正常運作，血液中的酸鹼值達到平衡，幾乎不會對身體產生不好的影響，但是我聽說攝取精製鹽這種非天然的鹽，有時會讓血液中的酸鹼值失去平衡。把身體健康託付給「自然」、「天然」，看來果然很重要。
以前，我曾和一位美麗的華僑小姐聊過天，她說每當自己睡著沒多久就會肚子餓，這時奶奶總是會煮蛋花湯給她喝，同時一邊告訴她「半夜喝蛋花湯會變成美女」。
晚上喝蛋花湯不僅對大腦有益，還具有美容效果。從今天起，請把晚上犒賞自己的點心從甜點換成蛋花湯。
如果體質不適合吃雞蛋，或是覺得煮蛋花湯太麻煩，也可以喝杯熱牛奶。請慢慢啜飲大約半杯馬克杯的分量。
作者│黑川伊保子
1959年生於日本長野縣。人工智慧研究者／腦科學評論家。畢業於奈良女子大學理學院物理學系。曾在富士通社會科學實驗室從事人工智慧（AI）的研究開發，之後任職諮詢顧問公司、民間研究所，於2003年成立感性Research股份有限公司，就任代表董事。開發出集腦功能理論與AI於大成的語感分析法，其所提出的感性分析為市場行銷領域開拓了新的境地。以輕快的語調受到好評，一年舉辦一百餘場演講和研討會。
著有《戀愛腦》、《夫婦腦》、《家族腦》（以上書名為暫譯，新潮文庫），《日語為何如此優美》（暫譯，集英社新書），《培育「幸福腦」！讓孩子發揮能力的4項原則》（暫譯，講談社），《發怒的女人 學不乖的男人──男女的腦科學》（筑摩新書），中文譯作則有《英雄之書》（時報出版）等等。
本文經授權轉自台灣東販出版《終結工作沒效率、做事愛拖延的16個關鍵習慣》（原標題：如果睡前有點餓，就喝養顏美容的蛋花湯）
責任編輯／蔡昀暻
