許多人熱愛潛水，但你能想像在海面下用餐嗎？北歐挪威預計將在2019年初推出歐洲第一家海底餐廳，這家餐廳將在明年2月動工，其外型造型特殊，兼顧安全、舒適、環保，高達三層樓，預計可容納約100人一起用餐。
這座海底餐廳「Under」由挪威知名建築事務所「Snøhetta」負責打造，位在挪威最南端的海岸，3層樓的建築可容納100人用餐。這棟建築的外型像沉入水中的潛望鏡，一半在海面上，一半在海面下，而海面下寬達11公尺的全景窗可讓顧客一邊享用美食，一邊欣賞旁邊悠遊的海洋生物，飽覽海底世界的美麗風光。
建築團隊的挑戰：兼顧安全、舒適、環保
這間海底餐廳位在海面下5公尺處的海床，由於建築物必須承受海面下的高水壓與變化無常的海底環境，該建築的混凝土牆厚達 1 公尺，壓克力窗也十分堅固。主導這項計畫的建築師葛拉斯道爾（Rune Grasdal）表示，重要的是讓顧客在海面下感到安全，又不會出現幽閉恐懼，更是建築設計上的一大挑戰。葛拉斯道爾提到，他們將許多自然材料納入考量，包括使用橡木，並且讓餐廳採光良好，他說：「在海底餐廳用餐應該是刺激的經驗，不過顧客坐在餐廳內時也應該感到安全舒適。」
除了顧及顧客的體驗之外，建築團隊的另一大挑戰是讓這棟建築物與自然完美結合，又不會破壞環境。建築團隊表示，這棟建築的其中一個優勢在於它緊靠著峻峭的海岸線。葛拉斯道爾說：「這棟建築勿的其中一個優勢是它連結了大自然與土地，顧客能以安全卻又充滿戲劇性的方式，從陸地一路往下走，經過混凝土通道，到達海平面下的大自然，享受非比尋常的體驗。」此外，建築團隊也將環保考量納入設計中，海裡的貽貝將會附著在建築物的混凝土外牆上，因此建築物可與大自然進一步融合。
既是餐廳 也是海生研究中心
有趣的是，這棟建築同時也是一座海洋生物研究中心，例如研究是否能用音波訓練魚群等，而研究人員不僅可幫忙維護海洋生態，讓周遭的魚及貝類成長茁壯，他們也會研究海洋生物在季節更迭時的行為。「Snøhetta」說：「這間餐廳透過這棟建築物、餐廳菜單、讓大眾了解海洋生物多樣性的使命，藉此提供帶來驚嘆與喜悅的海底體驗，並啟發人們身體與智識的感受。」
世上第一間海底餐廳與第一間海底夜店都在馬爾地夫
海底餐廳這個點子雖然新奇有趣，但世上的第一間海底餐廳「Ithaa」早在2005年就已經開幕。這座餐廳位於馬爾地夫的珊瑚礁之間，顧客必須先走到碼頭的底端，並爬下螺旋形的階梯，才會抵達這座透明玻璃環繞的海底隧道，特別的是，這間餐廳只有14個座位，經常一位難求。除了海底餐廳之外，世界上第一間海底夜店「Subsix」也在馬爾地夫；「Subsix」位在海平面下6公尺處，整體造型就像大型的蚌殼，店內的裝潢與燈光也十分符合海底主題，簡直就像進入小美人魚的世界。
