tip4、絕不單打獨鬥！團體戰是征服世界的最後一步
最後是「團體戰」。說到台灣餐飲遠征國際，除了以小籠包聞名海外的鼎泰豐，連鎖飲料業者如85度C、歇腳亭等皆在海外獲得漂亮營收，然而，何撒娜指出，與韓國相比，台灣餐飲征戰海外以單打獨鬥居多。她認為如果飲食作為國家文化、品牌力的展現，應該是要政府與民間攜手合作，將台灣作為品牌經營，呈現給海外消費者。世界韓人貿易協會台灣支會會長金圭一指出，韓國在韓食推廣上具有統一對外輸出的政策，除了提供資金補助外，通過韓式餐廳地區調查、網路數據庫設立、客製化經營諮詢服務等，構建了海外韓餐廳支援體系，製作並分發了各國海外韓式餐廳資訊的宣傳手冊。金圭一表示，對於經營餐廳的中小型業者而言，完善的統一政策是走出國際的最後一步。
台灣並非毫無基礎，「台食」品牌力得靠政府重視
要將本國料理推廣到海外，靠的不單純是「好不好吃」，從韓國的成功案例來看，從文化研究到系統論述，甚至是政府、民間的攜手合作都是關鍵，其實從上述4招美食外交術來看，台灣無論是文化底氣、民間參與等都有一定實力，但是缺的就是政府重不重視台灣飲食產業的「軟食力」，台灣要當美食王國不能只是口號，如果我們自己都說不出「台灣味」是什麼、只靠零星品牌在海外單點開花，遑論想在全世界吹起台食風潮。
本文／圖經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：台灣美食也有機會在全球颳「台風」嗎？跟韓國學這4招美食外交術）
責任編輯／邱苡瑄
