舉例來說，大醬湯的食材有南瓜、豆腐、馬鈴薯、洋蔥等項，我們可把這些食材切成適當大小，然後放入標有料理名稱的夾鏈袋或密閉容器
中，接著送進冰箱保存即可。每次要料理時，就可隨時從冰箱取出烹調。至於粥或炒飯等食材，亦可用相同方式進行前置處理。
作者介紹｜蔬菜營養師 洪性蘭
「幾經嘗試之下，我找到了最有效的方法幫助我在不改變日常生活習慣下得以實踐，且毫無負擔就能養成的健康飲食習慣。那就是大量食用蔬菜。」跨足於傳授大眾各種蔬菜相關知識與調理法的蔬菜營養師，以及料理研究家等領域，並活躍在各大電視節目、料理教室及雜誌媒體，為大家傳遞健康美味的食材知識及調理法，尤其著重能夠簡單快速完成的料理。本書收錄了歷經多方嘗試而得出的「日常攝取蔬菜之訣竅」，與「大量攝取蔬菜的簡單料理食譜」。作者的其他韓文書著作有《超市蔬菜100%活用法》（暫譯， 마트채소 100% 활용법）、《365低鹽減肥食譜》（暫譯，365 저염식 다이어트 레시피）、《扁豆減肥食譜》（暫譯，렌틸콩 다이어트 레시피）、《罐裝沙拉減肥食譜》（暫譯，병샐러드 다이어트 레시피）等。
本文經授權轉載自時報出版《蔬食是一切的答案》顛覆素食印象的美味食譜！一天增加一點蔬果，就能改變99%的皮膚與體況問題。》（原標題：蔬果保存法：冷凍與前置）
責任編輯／邱苡瑄
