零失敗溏心蛋小秘訣：
1. 使用室溫雞蛋，或可以把雞蛋浸水回至常溫。
2. 滾水加蛋，放入白醋或鹽，可以防止雞蛋碰撞裂開。
3. 放入雞蛋起計時6分鐘，時間方面可以視乎雞蛋大小加減30秒。
4. 6分鐘後立刻撈起雞蛋放入冰水迅速降溫，停止餘溫繼續煮，外面的蛋白已經完全凝固，裡面溏心蛋黃仍然保持膏狀。
5. 之後就可以調教自己想要的溏心蛋醬汁，浸至雞蛋入味即可。
蛋料理5. 水波蛋
水波蛋健康又美味，早餐除了炒蛋以外，想健康點不妨選擇水波蛋，水波蛋做成班尼迪蛋，或配意粉都很不錯，想輕鬆做出流心誘人水波蛋有幾種方法，除了用水煮亦有微波爐懶人版，看看以下小撇步：
微波爐懶人版水波蛋做法：
1. 滾水中加入2湯匙白醋（白醋有助蛋白凝固）。
2. 快速攪拌形成漩渦。
3. 貼近水邊放入雞蛋。
4. 蛋白會跟著水流轉動包著蛋費，形成水波蛋。
5. 大約2分30秒後取出，用廚房紙巾印乾。
蛋料理6. 溫泉蛋
日式料理當然不少的溫泉蛋，不論是放在牛丼、配冷烏龍麵都好常見，溫泉蛋其實並不是水波蛋，溫泉蛋比起水波蛋口感更水溜溜，連蛋白也是呈現半生熟的狀態。溫泉蛋是在溫度約70至80度的水裏面悶熟，而並非用明火煮熟，一起看看怎樣做吧！
溫泉蛋做法：
準備工具：溫度計
1. 將1L水倒入鍋中煮滾，水滾後關火。
2. 加入250ml冷水，放入雞蛋，蓋蓋子關火悶15分鐘左右。
3. 完成後可以配上白飯、鰹魚冷麵醬或蔥花。
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：雞蛋食譜｜７種簡單雞蛋料理基本做法 溏心蛋／溫泉蛋／炒蛋／蒸蛋／水波蛋／太陽蛋／荷包蛋）
責任編輯／林俐
