小魚乾的營養大致如下：
1.鈣
小魚乾的鈣質含量相當豐富，每100g小魚乾大約含有2200mg鈣質，只要吃5g就能攝取到半杯牛奶（約100ml）的鈣質。
2.鎂
每100g小魚乾也含有230mg的鎂，鎂是維持體內神經、肌肉、血管功能正常，以及活化酵素所不可或缺的重要礦物質。不僅如此，補鎂也對骨質有正面幫助，日本公益財團法人骨質疏鬆症財團建議，想防骨鬆最好同時補鈣鎂，比例宜為鈣2：鎂1，能提高鈣質吸收率，同時也要避免吃太鹹、攝取過多酒精及咖啡因，並保持運動習慣，才是預防骨質疏鬆的上策。
3.鐵
100g小魚乾也含有18mg的鐵，含量相當豐富，鐵是製造紅血球所必需的營養，鐵不足可能導致貧血、暈眩等問題。
4.鋅
100g小魚乾含有7.2mg的鋅，鋅不足會導致免疫力降低，也可能提高皮膚炎、味覺障礙風險。
5.維生素D
維生素D能幫助鈣質吸收，讓鈣質更容易沉積於骨骼、牙齒。
6.DHA、EPA
DHA、EPA具有預防動脈硬化、心肌梗塞等效果。
簡單自煮小魚醋，隨時補鈣防骨質疏鬆，做菜煮湯都能加
日本國際中醫藥膳師井澤由美子，也推薦了簡單的小魚醋做法，將小魚乾泡入醋中能讓鈣質溶出成醋酸鈣，更容易被人體吸收：
【材料】
1.小魚乾120g
2.醋500ml
3.附蓋乾淨容器1個
【做法】
1.將小魚乾裝入容器中，將醋注入後1分鐘就完成了，也可依喜好加入蒜頭、生薑來調味。
※雖然泡在醋中能長期保存，但建議在1週內吃完，以免小魚乾過軟。
2.如果想要補充更多的鈣質，小泉幸道更建議將小魚乾泡在醋中，再煮沸加熱五分鐘，更有助於鈣質的溶出。
本文經授權轉載自醫聯網（原標題：骨質疏鬆？食補推薦「小魚醋」補鈣更有效率！）
責任編輯／李艾庭
