義大利語 CONCHIGLIE 的意思是「貝殼」。貝殼麵的特徵是擁有像容器般的形狀，可包覆醬汁或食材。麵與醬汁融為一體，可以完整地品嘗到料理的美味。流質的醬汁比較容易流入貝殼麵中，非常推薦！
貝殼麵整體的麵體比較薄，混合醬汁時為了保持麵體的完整性，請注意不要燙太軟以免變形。其中大型貝殼麵稱為「Conchiglioni」，迷你貝殼麵稱為「Conchigliette」。大型貝殼麵因為可以裝進很多食材的關係，可以當作副菜自成一種單品。迷你貝殼麵則可以當作沙拉或湯品的材料之一。
番茄海鮮貝殼麵&青醬海鮮貝殼麵
Pescatora 的原意是「漁夫」的意思，一開始是漁夫們把賣剩下的漁貨用番茄醬一起燉煮而命名的。在此介紹經典口味的番茄海鮮貝殼麵及青醬海鮮貝殼麵。
材料（2 人份）
番茄海鮮貝殼麵
貝殼麵⋯160g
蝦子⋯4隻
透抽⋯1尾
蛤蠣（事先吐好沙）⋯100g
帆立貝（燙好的）⋯4個
淡菜⋯4∼6個
小番茄⋯10顆
蒜頭（切末）⋯1瓣
紅辣椒（去籽）⋯1根
巴西里（切碎）⋯1大匙
白酒⋯2大匙
橄欖油⋯50ml＋1大匙
鹽⋯少許
水⋯50ml
作法
1 用剪刀修剪蝦子腳(A)、連殼縱切一半，去除腸泥(B)。
2 取出透抽的內臟，去掉表面的薄皮後切成圓圈狀，透抽腳切成3cm長。將淡菜的殼刷洗乾淨，去除足絲(C)。
3 去除小番茄的蒂頭，切成一半。
4 把蛤蠣與淡菜放入平底鍋，加入白酒煮到沸騰後加蓋，煮到貝類開口後連同湯汁倒到調理碗。
5 用餐巾紙把4的平底鍋拭淨，倒入50ml橄欖油，放入蒜頭開小火慢慢炒香。
6 蒜頭炒至金黃色後轉中火，蝦殼朝下放入平底鍋。蝦變色後翻面，依序加入透抽、小番茄、紅辣椒、巴西里充分拌炒。
7 透抽變色後加入蛤蠣、淡菜、帆立貝、水及燙好的貝殼麵(D)。
8 最後加入1大匙橄欖油，一邊拌勻一邊煮約1∼2分鐘即可。
青醬海鮮貝殼麵
※所有材料中除上述的帆立貝、小番茄、巴西里不使用外，另加入以下材料。
章魚腳（燙熟的）⋯1支
青醬⋯4∼5大匙
作法
1 用剪刀修剪蝦腳(A)、連殼縱切一半，去除腸泥(B)。
2 取出透抽的內臟，去掉表面的薄皮後切成圓圈狀，透抽腳切成3cm長。將淡菜的殼刷洗乾淨，去除足絲(C)。
3 把蛤蠣與淡菜放入平底鍋，加入白酒煮到沸騰後加蓋，煮到貝類開口後連同湯汁倒到調理碗。
4 用餐巾紙把4的平底鍋拭淨，倒入50ml橄欖油，加入蒜頭開小火慢慢炒香。
5 將章魚腳切成5mm厚度大小。
7 加入蛤蠣、淡菜、章魚腳、水及燙好的貝殼麵(D)。
8 一邊混合拌炒一邊煮約1分鐘，加入青醬拌勻(E)。
本圖/文經授權轉載自采實文化《愛上短義大利麵：小巧‧彈牙‧不黏糊，必學14種義式短麵 X 78種新手不敗美味醬料》
