它的基底是拍打過的肉，以羊油、當地香草及香料調味後，串上烤肉串後「垂直」烘烤。
3.土耳其肉丸Köfte
雖然說是肉丸，但他不一定是圓的，Köfte有各種形狀，其實就是絞肉（通常是羔羊或是羊肉）混合碎麵包、碎洋蔥與香料製成，最常見的是Izgara Köfte，配上烤過的青椒、切碎的巴西利、一小段乾辣椒、米飯或麵包一旁共同享用。
4.土耳其水餃Mantı
與水餃概念相似，這道菜就兩個重點，就是餡跟皮，餡的話通常是牛絞肉或羔羊絞肉，拌洋蔥、鹽巴與胡椒，有的還會淋上優格一起吃，滋味特別。
熱門的土耳其副餐
1.米飯Pilav：
土耳其菜裡頭米飯也是百百種，不過最常見也最好做的當屬原味款：sade pilav，白米以水或奶油、蔬菜油，加入像小義大利麵的şehriye共同烹煮；其他的米飯土料理，如茄子飯、鷹嘴豆飯、肉飯或搭肝片，當然土人最愛的香料也會一併入菜，像是肉桂、胡椒、百里香、茴香 thyme, cumin甚至是杏仁，飯的詳細資訊請看這邊
2.布格麥（飯）Bulgur Pilavı：
這道副餐看起來像飯，但其實是麥，最常見的料理方式是跟烤過的洋蔥、青椒、番茄醬與薄荷拌煮，是我個人心頭好！
3.炸蔬菜：
炸茄子、青椒、櫛瓜配上番茄醬或優格超搭，還可以根據個人對大蒜的喜好，加進醬料或優格中（也是另一種美味？)
4.木吉威煎餅（櫛瓜餅）Mücver：
這道在土人間相當受歡迎的料理，主要食材是切絲櫛瓜、蛋與麵粉，類似韓國的煎餅，最常見的烹煮方式是加入白起司、青蔥與薄荷，使用蔬菜油或橄欖油略煎炸，熱熱的當作配菜吃。
5.黃瓜優格醬Cacık
頂新鮮的組合，磨碎或切絲的小黃瓜混和稀釋過的優格、大蒜與薄荷（乍聽真不美味，在炎熱的夏季，有些土餐廳甚至會在醬裡頭加冰塊，讓客人吃得透心涼）
大部分位於獨立大道Istiklal Caddesi上的餐廳，都有販售熱食，一切都看得到、吃得到，不過，若是腸胃不強健的朋友，就還是用眼睛吃吃，斟酌自己的狀況與喜好避免食用太過油膩或是加味（香料）太重的料理。
Afiyet Olsun！
翻譯、文/Gülümser
本圖/文經授權轉載自土女時代(原標題:土耳其人最愛吃這些)
