今年比賽有一個特別規定，即選手使用的賽豆，必須混合30%以上的台灣南投國姓鄉咖啡生豆，除了讓比賽更具挑戰性，也順利讓台灣咖啡豆站上國際賽事的舞台。由於天候、海拔等因素，國姓鄉咖啡豆質地偏軟，只有以最溫柔的方式對待，才能綻放特殊的奶油香，產生熟果的甜美尾韻，非常考驗烘豆師的火力及時間的掌控。
此次賽事第一天先由選手進行烘焙，第二天再由國際級評審團，以咖啡賽事最高規格「雙重編碼」進行杯測選出六強。前六強需在指定時間內進行現場沖煮，封桶後由200位現場觀眾擔任壓軸評審，盲飲評分，主辦單位強調，這麼高規格的比賽，進入前六強者的烘豆技術都已被肯定，由民眾進行最後評分，等於是回歸市場面，由消費者的接受度決定勝敗。
2020大港盃最具看頭的是冠軍獎品包含一台哈雷重機及荷蘭原裝進口Giesen咖啡樣品烘焙機，合計台幣120萬，另外前六強獎品也很豐富，包含Woots咖啡烘焙機、OTFES自動手沖咖啡機、Lighttells CM100咖啡烘焙分析儀Niche磨豆機 … 等等，總獎項破 270萬，創下國內外咖啡烘焙賽事紀錄。
此外，兩天活動，各個攤位也有摸彩，現場隨時舉辦抽獎活動，獎品包括咖啡濾紙、全自動手沖咖啡機、冰滴組、水母濾杯等。至於參加最後決選評審的200位民眾，有機會獲得磨豆機、精品咖啡沖泡組等大獎。
而在10/31下午1:30，現場邀請咖啡界四大天王，2014WCRC世界咖啡烘豆大賽冠軍賴昱權、2014WCTC世界咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹、2017WBRC 世界咖啡沖煮賽冠軍王策、2016WBC世界咖啡大師賽冠軍吳則霖，舉辦「咖啡怪獸座談」，四位世界冠軍將會和夢想邁向世界競技賽的選手，分享世界賽的技術，同時也以個人經驗現場交流冠軍咖啡館的經營模式，四位與談人將會不藏私的公開自己烘豆子的作法，此外，現場也會有有獎徵答炒熱氣氛，歡迎所有民眾一起來喝咖啡、拿獎品。
