王俊華表示，米其林法式是加法，藉由擺盤的延伸，增加菜的秀色美觀，是融合多元頂級食材的創意料理，打造出滿滿的異國風味；而米其林日式則是減法，凸顯食材特色，並創造全食材不用應用下的多元化口味。希望藉此讓來店消費者同時體驗東西合壁的不同美食文化。
王俊華：網咖科技業「冷冰冰」轉型經營餐飲比較有「溫度」
談起餐飲業的緣起，王俊華表示，網咖從全盛時期到10多年前，因遊戲族群隨著智慧型手機興起與使用習慣改變，網咖開始走下坡，為此，他為了員工「無痛轉型」因此嘗試投入餐飲，一頭栽進入美食餐飲後，由於他也是吃貨，激發出興趣，從此與餐飲業結下不解之緣。
王俊華對餐飲美食有其獨特興趣，並導入其資訊化專業，建立自家店的商用軟體雲端系統，應用在營運管理上，大幅提升旗下各店的管理效率。
王俊華早年接手「孫家小館」並重新打造將其在百貨公司廣設連鎖據點，美味料理還紅到連日亞航還將該店列名來台高雄觀光必遊點。後來又接著開「覓奇」餐廳，取其「米其」諧音，希望提供顧客一個尋覓奇妙食材、享受美好用餐環境及用餐經驗餐廳，並積極拓展其餐飲事業版圖。「覓奇」走頂級料理風格並自許為南部最頂級的餐廳，選用各式在地及進口最頂級的食材，全店採用台灣檜木裝潢，店內店外充滿濃厚人文氣息。
王俊華這次砸數千萬在苓南路購地裝潢，再次打造全新創意料理餐廳，一樓是頂級日式火鍋店，二樓是頂級日式燒烤店，均使用最頂級食材，採每日現做，要讓饕客品嚐食材最初始的美味。新喬遷的「覓奇」緊鄰亞洲新灣區，鬧中取靜，營運前景看好。
王俊華認為，經營餐廳還能和朋友聯絡情誼比較有「溫度」，所以抱著服務的心投入餐飲業，每當餐廳烹調獲得饕客肯定，就覺得很滿足，這可比「冷冰冰的電腦科技資訊」來的更有樂趣。
至於經營「覓奇」獨特模式的靈感，王俊華說，來自他和家人聚餐常常遇到「不同款」無法盡興的狀況，他總以消費者心態思索整合創意料理，盼讓閤家或親朋好友都能成為聚餐快樂的所在，因而創設「覓奇頂級料理餐廳」，這樣經營模式當然較難成本也較高，因需要更多人才，包括中式、西式、日式，打造一處匯集頂級食材、原味、時尚及健康的所在。
王俊華回首這段從科技到餐飲的傳奇之路，他說，人一生的過程猶如海上波浪「有時起，有時落」，所以得失不需看太重，一生才會比較快樂，不管成功或失敗，他認為心態最重要「做不好就改進」這樣就沒有所謂成功或失敗，只要「把事情就好，就好」。
覓奇春節不打烊 新春用餐抽好禮
覓奇春節不打烊，推出日式、鐵板燒及素食等各式年菜陪伴消費者前檢團圓聚餐過新年，並舉辦新年開運抽好禮活動，凡1/24（大年初三）~1/31日至覓奇頂級日本料理&鐵板燒用餐滿5000元即贈送摸彩券一張，抽獎獎項包括大富大貴獎「覓奇頂級日本料理」柏菁饌套餐、「升官發財獎」覓奇頂級鐵板燒日法米淇林套餐、「飛黃騰達獎」覓奇頂級日式火鍋A5和牛紐約客肉盤、「事事如意獎」覓奇頂級日式燒肉A5和牛紐約客肉盤、「揚眉兔氣獎」活波士頓龍蝦一隻、「好運旺旺獎」覓奇頂級日本料理主廚特製料理等。
