要怎麽用一句話來總結一個人正在做的事呢？如果是我的的話可能會是：「問問題、打打字。」乍看之下，非常無趣。然而，通過一次採訪，我聽到一個非常有趣、好玩的答案：「我做的事就是吃、喝、玩、樂，還有開房間。」
這一次 1% Style 採訪了 Arthur 王劭仁，一個幽默又自信的人，一個「來自台中的馬來西亞人」。他是慕舍酒店（Hotel Mvsa）、西班牙米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊（ Molino de Urdániz）以及日本燈燈庵餐廳的主理人，也是香港商宜諾管理顧問的執行董事，在餐飲與酒店管理領域扮演着舉足輕重的角色。
即便身兼多職且身負重任，但他依然給人輕鬆自在的感覺，訪問過程中也展現他親切和藹的性格，我想正是這種獨特的魅力，讓他能夠在各領域都有志同道合的朋友，並跟他攜手征服一個又一個挑戰，開創令人佩服的成就。
在各種成就與輝煌學歷的光環之下，他的成功其實並非偶然，而是經過長時間的思考與市場觀察。在台灣以商務酒店或度假酒店為主流的情形下，Arthur 選擇另闢蹊徑，脫離標準化的營業模式，開創屬於自己的精品酒店，正如他所説：「如果我的酒店擬人化，那就是 Coco Chanel。」經典，優雅，卻不盲目追隨潮流，他希望能夠打造 paradigm（典範級）的酒店與餐廳。
1% KNOWLEDGE》關於微醺：威士忌也有風土？品酩威士忌你一定要知道的幾個名字
你知道風土，會影響酒的風味嗎？就如同氣候、土壤、釀造方式、環境，皆會與其有聯繫，有些導致酒感柔和，而有些則是口味甜美，各有特色。這次帶你入蘇格蘭威士忌的世界，一起探索酒的美妙。
說到「風土」兩個字，你第一個想到的應該會是葡萄酒，但威士忌的「風土」更為複雜，卻也更加有趣，這一次 1% Style 帶你走訪威士忌的世界，從「風土」觀點探究威士忌的風味。
的確，包括氣候、土壤、釀造方式與環境都會影響酒的釀造、存放乃至於風味，但相較於葡萄酒，傳統蘇格蘭威士忌大多強調的，是屬於威士忌的「製程」，尤其是「蒸餾」與「勾兌調和」兩個步驟，「器材」與「主事者」的觀點確實相當大的層面上影響了酒液的風味，你可以說威士忌相較於葡萄酒，「人」的影響力確實大於「環境」的影響力；但除了這些之外，對於風味的考量，其實影響威士忌的風味仍有許多不同因素在內，簡單來說，包括「天時」、「地利」都有可能造就威士忌的不同面貌，也都會因之產生不同的風格與個性，「時間」與「空間」兩個不同的「風土」因素，都可說是威士忌的另一個「靈魂」，值得細細品味。
在進入正文前，先澄清一個觀點。威士忌（Whisky）的定義相較於我們熟悉的蘇格蘭威士忌（Scotch）有些不同，基本上依照法規，只要是「穀物」為原料所製造的蒸餾酒，就可被稱為威士忌；至於蘇格蘭威士忌，就要從 1988 年訂定、1990 年生效的「蘇格蘭威士忌法案」（Scotch Whisky Act 1988）來看：嚴謹的蘇格蘭威士忌，首先必須在蘇格蘭當地釀造、蒸餾與陳放（但穀物原料可以從其他地區生產），而其中發酵過程中的澱粉酶必須來自發芽穀物本身，不能額外添加；其次，蒸餾後的酒，其酒精濃度不得超過 94.8% ，並且必須在總容積不超過 700 升的橡木桶中醇化 3 年以上；最後，陳年後的酒不能添加其他添加物，只能用焦糖與水調色與降低酒精度（但不可低於40%）。這樣的工序如此繁複，規矩也相當細緻，無怪乎蘇格蘭威士忌長期被人們極度關注，也是原因之一。
