蔡英文總統520晚宴菜單提前公布，強調本土、在地及食安。因為使用材料有限本來就無法盡如人意，但是基於國宴菜色具有相當大的宣傳效果和外溢效應，還是不免要為「虱目魚」及「台灣鯛」未能雀屏中選感到遺憾。
虱目魚是台灣傳統美食，肉鮮味美，可惜國外接受度不高（以中東、美國為主，出口種類為冷凍虱目魚），若能藉此機會由名廚精心設計出以虱目魚為食材的西式佳餚讓多國佳賓品嘗讓他們留下深刻印象，相信可以提高虱目魚的國際能見度，幫剛遭中國商人停止契作以及在中國市場鎩羽而歸的虱目魚，以有別於傳統的烹飪方式打開其他國家市場（挪威、智利的鮭魚以此成功擄獲亞洲消費者的心順利打開亞洲市場），將給予長期在國際銷售上有難度的虱目魚產業帶來極大的幫助，不僅彰顯自己產業自己照顧的決心，也凸顯出與馬政府依賴中國市場不同的施政思維與做法，讓新政府施政展開漂亮的起手式，相信遠比使用天然資源逐漸減少的高價野生龍蝦來的有意義。
另一個遺珠是台灣鯛，台灣鯛是國人辛苦育種出優質的改良吳郭魚，也是扁政府時期力推的旗艦魚種。當初為了彰顯本土養殖技術精良將其命名為台灣鯛，在政府大力推動下在外銷市場屢獲佳績（曾高居美國進口吳郭魚首位）成為另類台灣之光，後因養殖及加工技術外流被大量模仿，如今被中國產的改良吳郭魚（羅非魚）及越南大量外銷的巴沙魚搶走台灣原本在美國、歐盟的外銷市場，日前更因外銷訂單遽減導致價格下跌讓國內養殖業者憂心忡忡，昔日風光不再，而馬政府早將關愛眼神轉為石斑魚及觀賞魚，成為政府輔導重點。為此今年國宴若能採用海水養殖之台灣鯛做成一道融合中西式的美味佳餚（如當初台灣鯛以潮鯛之名成功打動擁有挑剔味雷的日本生魚片消費者）讓外賓驚艷，對提升台灣鯛的質感與接受度會有意想不到的效果，有助於外銷市場競爭，重振台灣鯛的雄風！
這些建議或許看起來微不足為道，但是新政府不想過度依賴中國市場並積極籌劃「新南向政策」，若能從國宴的精心設計，帶出這樣的思維，讓受邀賓客體會並感受到這樣的氛圍，相信會比推出制式灑錢獎勵措施，鼓勵商人到東南亞開疆闢土而讓台灣國內產業面臨空洞化危機，來的更具效能。以優質產品銷售代替整廠輸出，創造國內就業機會，應該是新政府未來施政的重點。而面對中國龐大的磁吸效應，想擺脫談何容易，新執政團隊必須殫精竭力為台灣找生路，不要輕忽每一細節，能想到禮賓鞋上的貓咪圖樣，為何不能想到虱目魚、台灣鯛……？或許這也是未來施政令人憂心之處！
＊作者為農業博士，陳李農改研究團隊執行長，農漁業雜誌專欄作家
