喪失嗅覺女廚師 揭秘美食背後的百味人生

2020-05-14 12:30

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同時,她也不再隱瞞自己的秘密。

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她在社交媒體上公開了自己的狀況,並表示自己開始進行嗅覺訓練,希望能重新找回嗅覺。

The unusually large Amalfi lemons for sale by the side of a road in the Amalfi region of Italy.
馬哈拉吉仍然很難聞到檸檬的真正味道,但是她感到嗅覺有所改善。

嗅覺訓練

馬哈拉吉找到一家叫AbscentUK的英國組織,該組織專門為人提供嗅覺訓練並提醒公眾嗅覺失靈的重要性。

據該組織的創建者凱利說,人口中大約有5%的人有嗅覺障礙。

雖然這只是一個粗略的估計,但患者其實非常痛苦。

而凱利本人8年前也喪失了嗅覺,直到那一刻她才意識到人們習以為常的嗅覺有多麼重要。

研究顯示,雖然嗅覺訓練可能無法徹底治癒失嗅症,但它卻能通過刺激嗅覺神經來改善人的康復機會。

凱利解釋說,這就好像為鼻子做理療一樣。

訓練的方法很簡單,取四種精油:通常由花香、果味、芳香和樹脂香精組成。

失嗅症者每天需兩次聞每一種精油,每次持續約20秒鐘。聞的時候不僅注意其氣味,還應聯想與香精有關的經歷。

馬哈拉吉則選了桉樹、玫瑰、檸檬和丁香4種常用的精油進行訓練。

比如,在聞到桉樹精油時,她會聯想到水療中心的蒸汽室…那種帶有綠色,幾乎是薄荷味和澀味,還帶有一點甜甜的味道。

而丁香會讓她聯想起聖誕節期間的甜點、以及冬季烘培時的木質、甜甜和香辣的味道。

就這樣訓了幾個月,效果似乎並不明顯。

不過,3月份突然有一天她能聞到一點味道了,但它既不像桉樹味也不像丁香味。

這種感覺就好比是你張口忘詞一樣,你知道這個詞但就在你的舌尖想不起來。

不久後,她可以聞到一些味道了,但數周後又消失了。

AbscentUK組織說,至少需要4個月連續不斷的訓練才能找回一些嗅覺。即使這樣也是有限的,而且可能是變了味的嗅覺。

雖然並不完美,但馬哈拉吉還是感到很興奮。

她表示,在經過多年憑著記憶中的味道來烹飪後,能開始重新品嚐和理解各種風味已經讓她很開心了。

而且,至少她現在可以自由地和真實地體驗和調節飲食風味了。

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