「您好，裡面請！」舞台上，服務生用著流利英文介紹小籠包，接著看見客人冷了，趕緊遞上毛毯；他們更秀了一段饒舌歌曲：「First time get in Din Tai Fung（第一次來到鼎泰豐）……」
這是鼎泰豐籌備1個月的自製舞台劇，集結戲劇、舞蹈科系的9名員工表演而成。去年12月起，該劇在內部演出，成為教育訓練的一環。
當疫情爆發，全球擁有逾160家店、年營收達200億元的它，台灣12家店去年營收掉了25％。這時，它既不是忙著減薪或縮編，而是搞起了舞台劇。
「我有個責任，今年已經65歲了……，一直在想該怎麼讓品牌長久，怎麼讓員工感受到快樂。」鼎泰豐董事長楊紀華有感而發的說。
事實上，每當鼎泰豐遇上危機，它只專注做一件事：穩住員工的心。從SARS到去年疫情，他們都藉機做教育訓練。只是這一次，為何是戲劇？（延伸閱讀：當中國第一間電動車代工廠！鴻海合資吉利布局解析，股價未來能衝更高？）
把公司文化搬上舞台，因為服務本身就是表演
「楊先生一直想做舞台劇，我們都覺得不可能，但疫情後，我們改變想法。」鼎泰豐人資部經理林梅英解釋，去年11月，導演盧建彰到內部演講，聽聞楊紀華有此構想，鼓勵放膽一試。
對楊紀華而言，服務工作就是一場表演，是360度的劇場演出，他期待將鼎泰豐的服務文化搬上舞台，以此喚回員工的初心，另一面則是讓相關科系員工有施展空間。
這些年，他大力推動「知官識兵」計畫，最常提醒主管：給員工舞台。這是師法迪士尼的精神，先讓員工感受到成就感，顧客才會滿意。這也代表，唯有讓員工發揮所長，才能樂於工作，提升服務品質。
不過，想製作舞台劇，光是給機會還不夠，這考驗的是執行決心。過去幾年，不少公司利用戲劇來做教育訓練。比如友達帶員工到國光劇團取經；王品也曾邀請外部講師，讓幹部排演舞台劇。
104人力銀行資深副總經理暨人資長鍾文雄說，戲劇表演成為顯學，這是因為能讓觀看者帶入情緒和深度思考，演員則是能透過角色扮演來換位思考，鍛鍊同理心。
只是，當戲劇與員工教育訓練融合，要學得深，並不容易。王品人資發展部總監張佩君解釋，光是撰寫劇本和排練，就得耗資極大成本；此外，相較傳統教育訓練是傳遞知識，戲劇表演較難檢視成效。
對此，鼎泰豐不惜投注成本，並透過員工回饋機制，展現內部訓練成果。這讓舞台劇不只是一場秀，更與員工產生連結，進而影響工作表現。
據了解，舞台劇的9名演員來自不同門市，總部允諾員工每週可請一天公假。統計下來，練習總時數達38個小時，若是換算員工薪資，相當於耗資超過數十萬元的成本。（延伸閱讀：全球獨有！買完菜順便買基金，全聯、全家對決銀行圈掀風暴）
