近3年，全台觀光飯店將迎接一波市場和人才戰，其中，古都台南更是兵家必爭之地，4月底由台灣飯店股王——晶華麗晶酒店集團正式開鳴第一槍。《Cheers》雜誌獨家隨董事長潘思亮前往台南，揭露其經營戰略與人才學。
2013年，來台觀光旅客人次再創歷史新高，突破了800萬人，影響所及，「蓋飯店」成為台灣最夯的一門事業。
根據觀光局統計顯示，台灣從2008～2016年，有958間新建的旅館落成（包括觀光飯店及一般旅館），平均3天出現一家。而從今年至2016年間，更將有356間大大小小的飯店等著陸續開幕。
在台北，最引人注目的是甫於5月開幕，號稱超六星級、主打奢華服務的文華東方酒店。不過，另一個競爭更為激烈的主戰場，卻出現在台南。包括晶華麗晶酒店集團的台南晶英酒店、老爺酒店、大員皇冠假日酒店，以及國泰集團的新事業體和逸商旅等，都搶著在台南插旗。
這麼多新飯店開幕，可以想見，市場上白熱化的人才戰已揭開序幕。不過，吸引人才投入是第一步，接下來如何培訓與引導人才，從而做出差異化服務，才真正考驗每家飯店的能耐。
隸屬台灣龍頭飯店集團的晶英酒店，在台南這場飯店大戰中率先起跑，動見觀瞻，而它的開場，果然也很不一樣。
要以在地文化詮釋全球服務
4月25日，所有晶華麗晶酒店集團的一級主管齊聚台南，為為期7天的「晶英戰鬥營」舉辦熱鬧的結業典禮，準備迎接隔天飯店的試營運。場內由高階主管組成的鼓隊轟隆作響，台下員工士氣高昂，很有南台灣的熱力。
在開幕營業前，花上整整7天時間，為全館200多位員工設計創意訓練課程，在台灣飯店業，堪稱前所未見的創舉，為的就是讓這群新人從進來第一天，便往頂尖人才之路邁進。晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮也在現場接受《Cheers》雜誌獨家專訪，暢談他的經營理念與人才學。
坐在古意盎然，精緻書架上擺著中國古典文學、筆墨硯台的接待室裡，潘思亮劈頭就說：「在地化就是國際化，我要用在地的文化來詮釋一個全球服務的概念。」
在地化就是國際化？為什麼？
經營一個國際知名的飯店品牌“Regent”，潘思亮的事業版圖從台北、北京、柏林到加勒比海都有，他也看過不計其數的國際飯店，深知「同中求異」才是致勝的關鍵。
潘思亮指出，現代國際都會，長得幾乎一模一樣，不外乎就是大理石、鋼筋水泥、玻璃帷幕、精品名店。「對一個國際旅客來說，再看這些有什麼意思？」他反問道：「他怎麼會出國去看一個跟他家一模一樣的地方？」
因此，「local（在地）優質的文化和文明，對國際觀光客才有吸引力。」潘思亮舉例道：「在台南就不要去賣鵝肝，而是推道地的小吃。」「我要的是既在地、又國際，就是要『融合』。」
