牛屎餅是生活智慧
位在社區一隅的牛屎窟園區，則訴說另一段歷史。牛屎窟，是收集牛糞的地方。原來，古早時期升火起灶，仰賴高粱稈、花生藤做為燃料，但因花生藤同時也是牛的食物來源，因此南寮的家戶爐灶常常缺乏燃料，村民便會到田野間收集牛糞，挑回住家附近牛屎窟保存，再趁好天氣製做成牛屎餅當替代燃料。
當牛糞收集到一定程度，製作牛屎餅的重頭戲登場。製作牛屎餅的第一道步驟，是在牛屎窟中加入適當水分，再以赤腳踩踏，以便使牛屎產生筋性，方便塑形。跟著在地阿嬤脫下鞋子，體驗赤腳踩在牛屎上，一開始很難克服心理障礙。「別怕！牛是吃草的，牛屎一點都不臭，還有人拿來當面膜，敷完皮膚白泡泡、幼綿綿。」阿嬤笑著說。
不敢真的往臉上塗，就先用腳背試試。眾人齊腳踩踏約20分鐘後，好眼力的阿公判斷筋性已經到位，要求清空窟位。進入窟中的他，示範如何用雙腳挖出牛屎，再以腳背將牛屎放入畚箕中，方便遊客在石牆旁製作牛屎餅。像捏陶土一般，揉捏牛屎塊，再用手壓成圓餅狀，牛屎餅就完成了。小朋友徒手將牛屎餅黏在石牆上，要等上3天，待陽光將其曬乾，天然又環保的牛屎餅燃料才大功告成。
現在村裡養牛的人少了，牛屎餅功能也逐漸被年輕一輩淡忘。為了保存農村文化，「社區的魚灶炊煮、窯烤地瓜也會使用自製的牛屎餅做為燃料，」陳有擇說，不僅將牛糞廢物再利用，也可讓民眾了解早期的農村生活文化。
綠色旅遊的評選標準，還包括傳統文化的保存。南寮社區活動中心的對面，是福記魚灶的據點，2012年，社區將頹圮的魚灶重新修復，成為村民說老故事的地方。
這三口大灶自民國40年代留存至今，當時是澎湖漁業最興盛的時期，每到黃昏，漁民出海捕撈丁香魚，日出靠港後，再由人力或牛車運至南寮的魚灶，交由村中婦女加工煮熟，以維持漁獲鮮度。「丁香魚捕獲量雖多，但經濟價值卻低，不適合運用冷凍技術，透過魚灶加工最符合效益。」陳有擇說，煮好的魚再經日曬風乾兩天，才有香氣，再逐一裝箱外銷日本。
這裡是澎湖地保存最完整的魚灶，只要事先預約，社區媽媽會帶你用銀合歡、花生殼和牛屎餅升火，烹煮特色小吃。採訪這天，社區媽媽特別汆燙鬚赤蝦，俗稱狗蝦，是澎湖人最常吃的蝦，比白蝦脆、甜，香氣足，配酒下飯別有滋味。
灶火升起，灶上冒著熱騰騰的蒸氣，彷彿時光倒流般，讓人得以感受漁村社區曾有的熱鬧風光，魚灶已不再是家家戶戶的生產工具，如今轉化成凝聚人情味的象徵。
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