為什麼要這麼做？「因為團隊的力量，讓我從100分到120分。」每次當他走進廚房，看見團隊總能把事情做得比他預期更好時，就又充滿了活力，他花大量的時間跟團隊溝通觀念，讓每個人對RAW具有同樣的想像，「每個人都是專家，如果沒有方向及結構，會往不同的方向跑。做菜如果沒有想法，客人也搞不懂。」
江振誠的RAW不只是一家餐廳，更是對土地的認同。
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