走在夜市,可以看到新奇的中國小吃越來越多,這些小吃多是從抖音和小紅書紅過來的,強調模仿短影片的製作流程,給人強烈的「文化復刻感」。加上民眾多是跟風購買,熱度消退後就乏人問津。
從幾年前紅起來的螺絲粉、大排長龍的酸菜魚,到現在夜市可見好幾攤肉夾饃、冰粉、梅花糕、串串等,這些有別於國民政府遷台時期帶來的中國食物,在這一兩年間逐漸在台灣掀起潮流。
台灣紅起來的中國食物3大特色
關於此現象,經營中國美食旅遊的YouTube頻道「阿臉呷跨賣」頻道經營者阿臉指出,目前在台灣紅起來的中國食物,都具有3個特色,第1是好複製,第2是口味上符合台灣人的喜好,第3是在社群媒體上具有可傳播性。且這些中國食物的客群以25歲以下或30歲以下的年輕族群居多,並且大部分是受到社群媒體的影響。
實際走訪饒河夜市,訪問兩間賣中國小吃的店家,他們都不約而同提到與中國社群平台「小紅書」和「抖音」有關。賣梅花糕的老闆阿鴻表示,一開始有許多客人都是循著小紅書的介紹找上門的,「其實台灣人到現在也不知道梅花糕是什麼東西,很多人是看了小紅書還是抖音有在介紹他才知道,不然就是看一些部落格寫的」。
賣肉夾饃的柏安觀察到近期夜市的中國小吃確實有變多,他認為原因應該是中國食物味道比較重,還有獨特性,才會引起流行。他觀察,饒河夜市除了3間肉夾饃之外,還有賣重慶烤魚、冰粉、串串等中國小吃的攤販。
![肉夾饃店家在台灣越開越多。(圖/翻攝自PTT) 肉夾饃店家在台灣越開越多。(圖/翻攝自PTT)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/05/03/20240503-103515_U27483_M950918_e2dd.jpg?TaF4w6uGnmYEIgtMzoxcEMsQEiQt5q2K&itok=QsAhu8Vj)
但畢竟透過網路上的照片與影片只能展現食物的外觀,真實食物口味不得而知,因此這種透過社群媒體帶動的美食傳播,容易出現表面形式的模仿。
一些夜市的中國小吃沒有酸菜魚那麼成功
阿臉舉台灣的吾二酸菜魚為例,他指出,「從店的視覺設計,到店裡的茶點的呈現性,譬如說去用餐會附飲料,飲料的操作方式就是洛神花加陳皮讓你自己加到杯子裡面去沖熱水」,這種別出心裁的組合,就與中國最有名的酸菜魚品牌「太二」相同。而根據記者實際走訪,刁民酸菜魚也是這樣的搭配。
曾在中國交換,在兩邊都吃過酸菜魚的侯小姐也點出,在台灣吃到的酸菜魚給她強烈的複製感,除了配洛神花茶,她還提到「喊口號」也是中國酸菜魚特有的模式,例如太二上菜會喊「酸菜比魚好吃」。
阿臉指出,酸菜魚正好巧妙地處於台灣人「偶爾想吃重口味」時可接受的味道,因此才能紅起來。不過一些夜市的中國小吃就沒有酸菜魚那麼成功。賣梅花糕的阿鴻說,這種中國小吃「就是熱潮很快,賺快錢可以」。
中國小吃「就是熱潮很快,賺快錢可以」
梅花糕是中國江浙一代的特色甜點,阿鴻做的梅花糕,外型有點像小巧的冰淇淋,錐狀麵皮內塞著紅豆、芋頭或芝麻餡料,上面鋪上滿滿一層湯圓,再撒上葡萄乾、玉米粒、紅棗等。