胰臟癌是一種致死率高達90%以上的惡性癌症，蘋果公司創辦人賈伯斯（Steve Jobs）就死於這種「癌症之王」。它被認為與吸菸、肥胖、糖尿病和慢性胰腺炎有關，研究人員一直在尋找預防方法。
日本國立癌症研究中心日前在新一期《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上報告說，其研究顯示大量攝取名為「n-3多元不飽和脂肪酸」（又稱ω-3脂肪酸、Omega-3脂肪酸）的魚類脂肪酸，能夠降低患胰臟癌風險，原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的發炎。
國立癌症研究中心的研究人員分析了約8萬2000人的健康資料，這些資料來自上世紀九十年代到2010年間日本的一項健康調查。魚類在日本人的飲食構成中比重較高，因此研究人員根據攝取魚類「n-3多元不飽和脂肪酸」的量，將上述人群分為4組。
「n-3多元不飽和脂肪酸」是不飽和脂肪酸中的一種，因含有多個雙鍵，且第一個不飽和鍵位於碳鏈甲基端的第三位而得名。這類脂肪酸中含有很多對人體有益的物質。
研究人員發現，調查對象中有449人患上胰臟癌，而攝取「n-3多元不飽和脂肪酸」最多的一組與最少的一組相比，胰臟癌發病風險要低30%。
研究人員說，此前曾有研究報告指出，胰臟癌的發生與慢性發炎有關，而來自魚類的「n-3多元不飽和脂肪酸」具有抗發炎和調節免疫功能的作用，可能因此降低了胰臟癌的發病風險。
