管制食安是良心事業，要靠檢驗杜絕是不可能的任務！消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情！」這是一個資深檢驗專家的忠告。
尖端醫是台灣最大檢驗試劑廠，董事長蘇文龍在食品檢測及毒品檢測領域學有專精，且經年累月觀察後，歸納出自己的一套養生之道。
他強調，吃東西絕對要多元化跟多變化，太常吃同一種食物、同一品牌的產品、同一家餐廳、或太常在同一家(攤)購買食材、魚、肉、蔬菜都不太好，且必須揭開對產品抽樣、檢測的迷思，特別是任意取樣送檢驗機構是不妥的，因為「食品供應商不會拿不好的東西送驗」，也呼籲除非每批、每項都檢驗，否則這批沒問題，不代表下一批送驗產品沒問題。就像農藥檢驗，不斷推陳出新。
其實，有些時候廠商也很無奈，蘇文龍指出，食材有使用及保存等問題，要批批都送食品認證實驗室進行檢驗，可說是不可能的任務，因為從送驗到提供檢驗報告，通常要1星期時間，更何況現在大家都想要「俗又大碗」的消費心態下，要廠商額外增加檢驗成本很難。
他說，更糟的是市面上有些食材標榜「高檔貨」，也不見得都沒問題，奉勸大家不必過度存有「越貴越好」的迷思。
很多廠商會秀出「檢驗合格的證書」，但蘇文龍提醒，那只是廠商送檢的那批貨合格，並不代表後續所進的貨都通過檢驗！除非是每批都送檢拿到合格證書。
蘇文龍表示，由於食品檢測試劑具有成本及快速的優勢，是目前較具規模廠商或通路商採取自主檢驗方式之一，尤其近幾年食安議題高漲，加上去年7月底公告資本額3000萬元以上、非屬百貨公司的綜合商品零售業者，須落實強制自主檢驗下，均助出貨量之成長動能。
「我從不吃生菜」，蘇文龍說，很多人為了養生很愛吃生菜，但在他眼裡反而變得有點恐怖，蘇文龍在家裡總是要交待青菜一定要煮過，因為他習慣藉由高溫去除部分農藥，這樣他才能吃得安心。
不過有毒物專家提醒，全球目前有大約600種不同的農藥，未來可能會高達900種。有些農藥是無法用溫度分解的，有些農藥透過溫度的作用，甚至會轉化成毒性更高的物質。
所以，最佳的方式是吃「當令食材」，因為當令的產品就不需要靠太多「外來」不必要的農藥或肥料維護生長，相對安全又便宜。
台灣的食安事件頻傳，儘管政府不斷要求廠商自主管理，強勢規定具規模企業必須設備檢驗中心，但蘇文龍認為，這樣的管理「宣示意義大於實質效益」，從終端市場進行大規模不定期的抽檢，才能真正有效為消費者把關，尢其有些攤販為了「賣相佳」會加些添加物，這些都要從終端抽檢才能杜絕。
本文主圖取自Blowing Puffer Fish@Flickr，僅為示意，與內容無關。
責任編輯 / 鐘敏瑜
