於是進忠設計出有類似超值感受的訂價模式，赫曼咖啡成了台灣最早「買咖啡豆送咖啡機」的廠商，消費者家中沒有咖啡機沒關係，只要買豆子就送咖啡機。赫曼咖啡的鎮店產品就是一次24期咖啡豆，每個月付2800元，訂豆子送咖啡機。
新穎的行銷模式讓人好奇，人人聽到「買豆送機」都會停下來聽聽看他要說什麼，「你第一分鐘就要吸引住客戶，一分鐘內講的slogan最重要。」買豆送機模式大受歡迎，進忠的「產業升級之路」就靠創新的商業模式走了下來，他從銷售平價販賣機咖啡轉型為高價精品咖啡豆商人。
從改裝機車到改裝烘豆機
最有趣的是，他早年在機車行改裝機車的經歷，竟然在精品豆生意派上用場。因為赫曼咖啡館賣的豆子是自己烘焙，為了讓豆子不染上烘豆機排出的煙氣而變味，一般的作法是抽出排煙。然而一旦抽出排煙，火力可能不夠，豆子裡的水分如果烘不乾，就會有酸味，「咖啡本質是水果，烘豆就是讓果酸焦糖化，如果沒烘乾，你就會感受到咖啡原來還是個水果，有果酸味。」進忠解釋，但是如果把火力加大，又很容易把豆子燒焦。
不過改裝機器是他從小最熟練的工作，改裝烘豆機是第一個跳進他腦海的反應，「這跟以前把汽缸改大一樣，汽缸不能直通排氣管，要有迴壓設計，馬力才能出來。」用改裝機車的經驗，他也改裝了烘豆機，赫曼咖啡館的烘豆房裡面有長長的排氣迴管，排出的煙氣好像烤麵包香。
他的兩台超大型烘豆機24小時運轉，產量已經不夠用，跟不上訂單成長速度，下半年進忠打算搬到更大的場地，擴大烘豆產能，並且增闢體驗式觀光空間，不只喝咖啡、訂豆子，消費者還可以在場館裡體驗烘豆，製作咖啡、手沖，自己玩咖啡，製作專屬產品。
台灣的咖啡文化從無到有，最早喝咖啡是菁英人士的休閒活動，後來平價咖啡普及，人人愛喝，到了後來開始有咖啡玩家，自己買咖啡機，磨豆機在家煮咖啡，甚至有小型烘豆設備，養出了龐大的咖啡人口、頂尖咖啡師、冠軍咖啡豆，成為一個龐大產業。
一個產業的建立，人在改變產業，產業也在改變人。咖啡成為產業的過程中，有許多像王進忠這樣的商人，一步一步用商業的方法建立起事業，造就了台灣特殊的咖啡文化。
＊作者為國發會亞洲矽谷計劃執行中心顧問
責任編輯/潘渝霈
