為了貼近早餐店的脈動，五位專家在創作前，特別連續十天到早餐店實地觀察、採集店裡的視覺符號、嗅覺記憶、聲音等元素，再從中精煉、轉譯成具有互動性的展出內容，與參觀者共同挖掘早餐店⽂化更多的可能及想像。
早餐店生活故事｜12名家帶路 分享台式早餐記憶
此外，日本資深媒體人野島剛、文化評論家張鐵志、自由料理人索艾克Soac、金曲歌手阿爆、食物設計師陳小曼等12位來自北中南東不同地域、不同族群的跨領域創作者，也帶來他們心目中最好吃的台灣早餐，透過書面和線上專刊的形式，和讀者分享從小到大的早餐記憶。
「我剛來台灣時很開心，哇！竟然有這麼多早餐，真是幸福滿滿。」野島剛回憶初來乍到之時，每天的行程都是從樓下的早餐店開始，風味獨特的鮪魚蛋餅和豆漿，是他百吃不厭的組合。蛋餅也是文化評論家張鐵志的早餐首選，「我無論如何就是擁護蛋餅，融合混種的特質就是它最大的特色，全世界唯一！」張鐵志說。
除了好吃，台灣早餐店的營業時間也讓消費者相當有感，「24小時都能吃到早餐，台灣容許了少數生活形態，非常珍貴。」台中出身長大的陳小曼點出了台式早餐產業發展最猛的一點。
早餐跳島計劃｜名家指路 大台北早餐地圖曝光
2020臺北文創記憶中心另外邀請到葉怡蘭、徐仲、焦桐三位深耕於飲食文化的觀察者，各自規劃了一份《早餐推薦指南》，各自公開他們深藏多年的口袋名單。但光用看的不過癮，記憶中心根據《早餐推薦指南》安排了四場大台北《早餐跳島計畫》，由早餐達人「真芳碳烤吐司」創辦人張文哲帶隊，走訪品嚐這些大多數人平日難得吃到的早餐美食。報名方式請鎖定臉書公告。(www.facebook.com/TNHCreativeCenter)
此外，展覽中還將公布由2020臺北文創記憶中心和台灣最大即時外送平台foodpanda共同發起的人氣早餐票選結果；憑展覽⼩卡到真芳炭烤吐司信義店購買記憶中心限定餐點另享有10元優惠折抵、或贈送紅茶一杯。
展覽資訊：
2020 臺北文創記憶中心 – 嘿!早餐吃什麼?
日期｜2020.09.23 - 10.12
時間｜每日 11:00 - 19:00 免費入場
地點｜臺北文創大樓1F文化廣場（臺北市信義區菸廠路88 號）
主辦單位｜臺北文創基金會、臺北文創
策劃統籌｜Plan b
