這個危機導致鄭師傅店內的生意大幅減少，至少掉了一半，他雖難受，卻也沒有退縮。如今，他運用自己的優勢找出發展機會。木頭的機動性高、能雕刻的花紋也千變萬化，但塑膠製的「母模」則只有一個樣子，光是要打造一個模，就得砸上幾十萬。記取手工木製的這項優勢，他接下不少訂製的訂單，為客人打造獨一無二的花樣。
「指定要任何的圖樣，我們隨時可以刻給他。一個我們也可以刻，一次下單兩、三百個我們也可以刻。」鄭永斌自信地道出手工的優勢所在，一言一語中滿是對這項技藝的使命感。
「也已經熬過來了。」他在危機中看見傳統工藝的曙光，面對大量的模印，他以客製化對應，雕刻出更與眾不同、更具台灣味的餅模。
再困難也不喊苦，師傅一生懸命才是最珍貴之處
鄭永斌在國中畢業時，就決定要學得一技之長，因緣際會下開始學習木雕，隨後便跟著師父到各大廟宇雕刻神像和整修廟宇，之後才投入了食品模具的行業。這一做，就一輩子離不開了。
即便一路走來挑戰不少，鄭永斌仍說：「不好做的時候，我也沒有要改途的念頭。」他透過不斷的收集各種古代模具，精進技藝；接收客製化訂單，挑戰潮流，就這樣嗑嗑碰碰走出了自己的一條路，靠著不凡的堅持，如今全台大概也只剩他有這樣的好功夫。全台知名的餅店像是高雄的舊振南、吳記、台中的一福堂都是他的客戶，甚至連東南亞都有人向他下單。
「我覺得說刻這個木頭的食品模具，它不會經過時間的演變而受到淘汰，而是會轉變成另外一種形式出來。」正如他所言，餅模已經不單單只是一樣工具，它更是一項工藝，做出的餅多年來從不曾缺席在全台灣的生命中。「只要還能刻，我還會繼續刻下去。」真正有價值的絕不只那一個個木頭餅模，其中乘載的多年功夫、使命感與從未缺席在台灣家庭重要場合的真摯祝福，更是最不該被時代遺忘的寶貝。
責任編輯/鐘敏瑜
