不沾鍋好用、易用，最大好處更是那不黏鍋的塗層，不過人總有失手的時候，如遇上燒焦的不沾鍋應如何輕鬆清洗？既保護防黏塗層，又可避免塗層損傷及變形的情況發生？不沾鍋跟其他廚具一樣，也有開鍋及養鍋步驟，令其持久耐用。
不沾鍋的好處多不勝數，不同款式的鍋具如煎鍋、炒鍋、湯鍋也可以找到含有防黏塗層的鍋具，方便新手烹調不同菜式。儘管塗層可減低黏底的機會，但油脂、燒焦的污跡放久了的確需要花上不少時間才可以徹底洗掉，然而高溫的不沾鍋也不可以用自來水清洗，否則會影響塗層的壽命，但若是待不沾鍋的溫度下降才用清水洗滌，污跡凝固較難處理。如真的燒焦了想立刻去垢，其實也不是沒辦法，留意以下2個撇步就能減低對塗層的傷害。
清洗燒焦不沾鍋2大撇步：
1.使用熱水清洗不沾鍋
煮完東西後切勿用冷水清洗或散熱。由於煮菜時令不沾鍋長時間處於高溫狀態，溫度急劇變化會令塗層容易剝落或變形。若煮食時不小心令食物燒焦，煮食後可用熱水及海綿略略先清洗燒焦部分，或者倒入溫水並煮沸，靜置一會兒再清洗，使用熱水清洗便可大大減低對防黏塗層的傷害。
2. 避免使用鐵絲刷、鋼絲刷或粗糙百潔布
使用硬身的刷清洗不沾鍋會刮花塗層，因此應使用柔軟的海綿清洗。
不沾鍋開鍋及保養撇步
除了學習如何清洗燒焦的不沾鍋外，日常的保養也不可忽視，只要保養得宜也可以令看似短命的不沾鍋變得更耐用。另外，不沾鍋亦有開鍋步驟，煮食時食物不易「燒焦」，烹調時更易控制。謹記一旦塗層受損、脫落或失去不黏底功效，該易不沾鍋需棄掉不能再次使用。
不沾鍋開鍋步驟：
1. 於不沾鍋中加入洗碗精及溫熱水
2. 以海綿或洗碗布輕輕清洗，抹乾
3. 以小火稍稍加熱，加入少少油，再用廚房紙巾抹勻整個鍋，即完成。
不沾鍋保養5撇步：
1. 使用木或矽膠廚具烹煮
2. 不宜煮酸性食物及大火乾燒
3. 不宜把不沾鍋疊高
4. 避免烹煮甲殼類海鮮
5. 建議使用中小火煮
本文經授權轉載自香港01（原標題：易潔鑊保養｜燒焦清洗不費力2招免損塗層 延長壽命5方法要開鍋？）
責任編輯／林俐
