被譽為珍稀流動藝術的SPEY威士忌，自創立250餘年以來精雕細琢每一滴威士忌，2024年，SPEY再度替威士忌愛好者帶來驚喜，重磅推出全新「年份系列」。以SPEY 12年「緋紅之舞」為核心，為此珍稀系列滿注全新魅力。
當威士忌愛好者談及SPEY酒廠時，總是充滿熱情地讚譽這個家族對釀酒藝術的極致追求。自1770年以來，SPEY持續不懈地探索釀酒技術，無論在水源選擇、發酵時間掌控還是橡木桶的配置，每個環節都體現酒廠對品質的嚴謹堅持。另外，被譽為藝術匠人的釀酒師，更追求臻美細節，猶如藝術家面對畢生之作竭盡想像力、平衡和美感的極限，全程掌控溫濕度、酒心篩選與長達120小時以上的發酵時間和繁複的二次蒸餾工法，使威士忌的風味和香氣達到卓越境界。每瓶SPEY威士忌的背後，都不是橫空出世，而是承載家族輝煌歷史與濃厚情感。訴說250年來對釀酒藝術的堅持與精神。
緋紅之舞：紅髮少女的浪漫印記
SPEY 12年「緋紅之舞」單一麥芽威士忌的誕生，背後有著浪漫而深刻的故事；除了成為全新「SPEY 12年緋紅之舞單一麥芽威士忌」的靈感來源，更反映詩貝酒廠的歷史與釀酒工藝。鏡頭回到1965年，創始人George Christie和妻子Alice來到蘇格蘭詩貝河源，他們開始了對釀酒的探索與追求。在這片遙遠的高地，Alice的紅髮伴隨著她優雅的舞姿，成為George所依賴的力量，激勵他前行。Alice的舞動不僅展現了她的魅力，也象徵他們共同的夢想與愛情。
這段深厚情感，持續孕育著SPEY酒廠向前推進；其後，酒廠首席釀酒師便以Alice的舞姿為靈感，打造這款獨特的單一麥芽威士忌。SPEY 12年的釀造過程極為講究，使用來自詩貝河的純淨水源，亦經過長達120小時的發酵，以講究工序讓酵母充分轉化糖分，從而增強酒液風味。熟成過程中，威士忌在傳統的波本和雪莉橡木桶中釋放出豐富的果香與細膩甜味，宛如月下翩翩起舞的紅髮少女，以具有深邃琥珀的色澤，讓每次啜飲都充滿豐沛層次，譜寫愛與藝術的結合。
匠心獨運：質量之上的藝術追求
SPEY酒廠的釀酒藝術深植於其歷史，而這也注定了它無法走向大規模的生產。自1770年成立以來，酒廠始終專注於保持其釀造過程中的獨特性。該酒廠的水源來自詩貝河，這條河流在時序演進中，保留極為純淨的水質，為釀造提供良好基礎。在品質方面，SPEY更持續深究橡木桶工藝，了解不同類型桶材對威士忌風味的影響，並堅持遵循代代相傳的「釀酒寶典」。在每一批次的釀造中，酒廠釀酒師會嚴格控制所有細節，除了蘇格蘭高地泉水源、大麥原料、釀造程序，更重要的是儲存的橡木桶以及酒窖的溫度、濕度、光線等品質管控之標準，並仔細挑選最合適的原酒。特別是在發酵過程中，SPEY選擇超過120小時的漫長發酵時間，彰顯酒廠對於風味深度和複雜度的追求。如此人力與時間的投入，宛如藝術創作的過程，更使SPEY在收藏界擁有無可替代的地位；長年稀缺甚的SPEY「年份系列」，也讓此次堪稱是史上最齊全的一次完整發行，在威士忌界造成轟動，讓人終能窺探SPEY 250年的精湛釀酒工藝。
