許多人在料理時都喜歡加入蔥來提升香味、去腥等等，是家裡常備的香料，感冒時在熱湯裡加入大量青蔥也可以讓感冒快快好起來。但其實大部分民眾在逛市場時，看到青蔥跟蒜苗都會傻傻分不清楚，台北農產也教大家如何簡單分辨兩者。農糧署也曾在臉書《鮮享農YA》上分享3招「青蔥保存術」，延長保鮮放1個月也沒問題。
青蔥、蒜苗怎麼分？
台北農產在臉書指出，走進市場看到一把把翠綠的「青蔥」與「蒜苗」，雖然他們兩個長得很像，但味道、料理方式其實不太一樣！
青蔥
葉子：中空、圓管狀，切開來呈圓筒形。
蔥白：整根直挺、粗細一致，切面為實心。
口感：辛辣中帶點清甜，適合快炒、拌醬或灑在料理上提味。
蒜苗
葉子：扁平狀、實心，與青蔥完全不同。
根部：成熟後可以看到帶有一顆小小的蒜頭！
口感：帶有蒜香，辛辣味比青蔥濃郁，適合快炒、燉湯或與肉類搭配。
青蔥、蒜苗怎麼保存？
青蔥
1、冷藏：用白報紙包起來、放入塑膠袋冷藏，可保持水分延長新鮮度。
2、冷凍：切成蔥花後放入保鮮袋冷凍，想用時隨時取用，方便又不浪費！
蒜苗
1、冷藏：保持乾燥後放入保鮮袋，放冰箱冷藏，避免潮濕導致腐爛。
2、冷凍：可切段冷凍保存，炒菜或煮湯時直接取用，香氣依舊濃郁。
蔥如何保存？1招放一個月沒問題
此外，農糧署也曾在臉書《鮮享農YA》上分享3招「青蔥保存術」
第1招「包起來」：用廚房紙巾把整把蔥包住，連同青蔥尾端折起來放進塑膠袋，可冷藏4至5天。
第2招「裝起來」：蔥洗淨後吸乾水分，蔥綠、蔥白切段，放在鋪有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏7天。
第3招「凍起來」：洗淨後吸乾水分、蔥切段，放在保鮮盒內冰冷凍，可以放30天以上。
資料來源：《台北農產》、《鮮享農YA》水煮蛋不用放滾水煮！專家教簡單1招「免開火就光滑好剝殼」，香嫩快熟零失敗更多文章
責任編輯／陳得馥
