泡麵別只知道丟滾水煮！日本人改用1招「口感瞬間升級」，湯頭濃郁、麵條Q彈不軟爛

日清咚兵衛泡麵不論在日本或台灣都深受歡迎，鮮甜的醬油湯底與烏龍麵，與及扒住湯汁湯的炸腐皮，在宵夜時段吃一碗不但果腹，心靈上亦得到滿足。咚兵衛的麵條本身帶有嚼勁，而日本網路上則流行另一個「新煮法」，利用熱水與微波爐加熱以增加麵條的彈牙口感，日本網友更是讚口不絕。筆者看照片時已發現新煮法的麵條帶有通透感，兩者之間的確有分別，決定試一次，到底用微波爐加熱後味道會是提升或是不及滾水煮的好。

日本咚兵衛烏龍麵微波爐加熱，麵條更彈牙

1. 將麵餅和腐皮取出，放進微波爐用的容器。

2. 加入410毫升熱水，放入微波爐以500－600W加熱3分鐘。

3. 加入七味粉拌勻，即完成。

實際吃過後後發現麵條的口感確實改變了，變得滑順彈牙，相信是因為熱水及用微波爐加熱助水溫上升，令麵條更通透。同時，個人認為湯底的味道更濃郁，值得一試。

日本咚兵衛烏龍麵｜比滾水煮快2分鐘，包裝不適用於微波爐

若是咚兵衛的粉絲，一定知道官方建議的泡麵時間為5分鐘，而利用微波爐加熱的話只需3分鐘，比往常快2分鐘。此外，咚兵衛的包裝並不適用於微波爐加熱，用微波爐煮麵的話，謹記加熱前必需換上可進微波爐的耐熱容器。

網友發揮創意　腐皮湯烏龍麵變燒汁炒烏龍麵

咚兵衛除了微波爐版烏龍麵，有網友在臉書社團分享自己炒烏龍麵吃法，並加入少量日式燒汁同炒，筆者看到後亦感好奇，決定一試網友的創意食法。

1. 取出味粉及七味粉，原碗加熱水泡3分鐘。

2. 烏龍麵及腐皮隔水取出，腐皮切條。

3. 燒熱鍋加入味粉、七味粉及燒汁炒1分鐘。加入腐皮拌勻即完成。

縱然需要開鍋炒相對麻煩，但的確有驚喜的感覺，個人認為本身味粉的味道偏鹹，故可省去加入燒汁的一步。懶人一點建議加熱水泡5分鐘後，倒掉熱水直接加入味粉、七味粉拌勻，成日式撈烏龍麵。

本文／圖經授權轉載自香港01（原標題：杯麵煮法｜日本咚兵衛另類食法烏龍麵更彈牙 湯底濃郁仲快2分鐘！） （相關報導： 蘿蔔湯怎麼煮才好喝？內行主婦放1物「瞬間提鮮入味」，甘甜清爽不苦澀 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐