「我們知道﹐人們的購買習慣改變了很多。消費者喜歡看到超市的架上擺滿了食品﹐」歐勒森女士(Maria K.Olesen)表示。市場策略和消費習慣造成了問題。許多消費者 -- 包括我自己 -- 的經驗是﹐超市的「買一送一」市場策略經常致使大家購買(在標誌的使用期限內)可能用不完的食品。為了省錢﹐省時間﹐我們經常在這種促銷策略的吸引下購買了過多的食品﹐最後成為浪費。
英國食品工業本身也製造了龐大的浪費﹕食品工業每年丟棄三百九十萬噸的食品。歐勒森女士認為工業本身有責任避免這種浪費。「我們（的組織）最主要是要處理食品工業裡的剩餘食品﹐也就是那些尚未過期但已下架﹐以及食品製造鏈裡剩餘的食品。食品工業丟棄的三百九十萬噸的食品裡﹐我們估計有四十萬噸的食品可再重新分配﹐分發到那些有需要的人手裡。目前我們僅僅處理了所有（食品工業）剩餘食品的百分之二而已﹐可以做的還很多很多。」
而食品工業必須首先認識到問題﹐原意面對它。「與我們合作的各公司已認識到問題的存在﹐並正以負責的方式去處理問題﹐」歐勒森女士說﹐「各公司可在剩餘食品變成廢棄食品之前做重新分配﹐將這些食品送到我們組織來。與我們合作﹐食品工業才能善用產品﹐讓最需要幫助的人能受益。」這也是FareShare工作的一部分 -- 去改變食品工業對剩餘食品的觀念。目前﹐雖然該組織已重新分配了七千三百多噸的食品給弱勢群體﹐英國仍落在歐洲各國之後﹐重新分配食品的觀念仍未充份發展起來。
為此﹐FareShare曾召集「剩餘食品大會」﹐聚集各食品公司﹐探討食品重新分配的實施方式。英國多數超市都已在與食品重新分配的各機構合作﹐但只有Sainsburys一家超市有全國性的合作方針﹐較有系統的將剩餘食品分發到所需機構。今年六月﹐超市Tesco才開始與FareShare合作。Tesco去年丟棄了三萬多噸的可食食品﹐今年稍有進步﹐在網站上對慈善機構發佈了它每日的剩餘食品量。
在這方面﹐法國是最可仿傚的例示。今年五月﹐法國立法嚴禁超市丟棄可食食品﹐規定食品工業必須將剩餘食品送至慈善機構或成為飼料﹐這讓法國成為第一個立法禁止食品浪費的國家。這項立法是由巴黎的社會黨區議員德蘭巴石(Arash Derambarsh)發起的反食品浪費運動促成的﹐德蘭巴石先生是一名伊朗移民之子﹐看不慣「超市丟棄食物﹐卻有無家可歸者在街頭乞討」﹐而發起運動。如今﹐在新法之下﹐面積大于四百坪的食品公司﹐都必須在明年七月之前與慈善機構訂定合同﹐否則將面臨等同于五千三百鎊的罰款﹐或兩年刑罰。德蘭巴石先生還希望這項立法能影響整個歐盟﹐將反食品浪費的運動擴張到歐洲各國。目前﹐歐洲支持此運動的已上十萬多人﹐如果能在歐盟七個國家內尋得一百萬人的簽署﹐就能成為有力的請願﹐在歐盟委員會裡得到爭取立法的機會。
許多英人也希望能走法國的路﹐立法確保食品的重新分配。在英發起的仿傚法國的請願運動﹐已有十八萬人以上的簽署。而目前立法這個解決方式仍面臨英國食品工業的阻力。減少資源浪費並做食品的重新分配﹐降低赤貧人口﹐還有很漫長的路要走。
＊作者為獨立記者
