黑木耳富含多醣體，有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量，甚至獲得「血管清道夫」之稱！但你知道嗎？適度食用黑木耳除了有上述作用外，還有幫助緩解便祕、補充鈣質等不為人知的5大營養好處！
吃對黑木耳啵棒～這些營養素超豐富
中山醫學大學營養學系王進崑教授表示，黑木耳的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的黑木耳熱量僅有24大卡（修正熱量）、水分89.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有高達7.4公克之多。
且同時含有鉀含量56毫克、鈣含量27毫克、鎂含量17毫克等多種微量元素，及人體細胞組成必須的天門冬胺酸、酪胺酸、白胺酸等多種胺基酸，組成成分相當多元。
黑木耳是「黑金」 5大健康好處非知不可
正因為黑木耳營養組成多元，再加上平價、取得便利的特性，也讓它擁有「黑金」的美名，適度食用對人體健康益處良多。王進崑教授指出，簡單來說，適量攝取黑木耳能發揮下列5大好處：
好處1／高纖，解便祕：
每100公克的黑木耳膳食纖維高達7.4公克，是等量高麗菜（1.1公克）的6倍之多，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
好處2／補鈣、補鐵：
黑木耳除了膳食纖維含量豐富外，更是蔬菜中礦物質鈣、鐵量豐富的代表之一。由於其屬於天然、非加工的有機型礦物質，和市售加工補充劑相比，相對好吸收。因此，對於茹素者來說，是日常飲食適度補充鈣、鐵，很好的獲取來源之一。
好處3／促進乳汁分泌：
讓黑木耳質地能保持黏稠的關鍵，就在於其富含的β－葡聚醣等多醣體成分。而多醣體，除了有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量的作用，適度補充這類植物性膠原蛋白，更有促進乳汁分泌的好處，哺乳媽咪可適量食用。
好處4／抗自由基：
此外，黑木耳含有的維生素C成分，可以和人體內的羥基自由基作用，成為不活躍的自由基產物，並被人體代謝成草酸，排出體外。因此，適度食用能發揮幫助身體抗氧化、消除自由基的好處。
好處5／消除疲勞：
黑木耳中也含有人體必須的維生素B群。維生素Ｂ群是參與身體能量、營養代謝過程重要的輔酶；適度攝取有利分解、吸收吃下肚的食物，將其轉換為人體所需的能量（ATP）。當維生素B群攝取不足，細胞便會因此缺乏能量，使人出現疲勞、倦怠等不適症狀。
【專家小叮嚀】：
雖然黑木耳營養價值豐富，但王進崑教授仍提醒，凡事過猶不及都不好，建議民眾切勿每天一昧只吃黑木耳！自己就曾碰過因聽聞黑木耳好處，而每天自製黑木耳露，將它當水喝的民眾。沒想到長期飲用不但無助身體健康，反造成腎臟的負擔，王進崑教授強調，想要吃出健康，民眾還是要謹記均衡飲食的重要性，較有保障。
文/洪毓琪
本圖、文經授權轉載自華人健康網（原標題：黑木耳不只是「血管清道夫」 還有解便祕、補鈣5大好處）
責任編輯/陳憶慈
