近年彰化縣政府積極輔導下，不少青年選擇在彰化創業，讓「平凡變成不平凡」，也讓人看見改變中的彰化。彰化縣長王惠美25日上午前往位於彰化卦山村的「雷打石食品工坊」，給予青年李彥潁先生築夢創業的成果肯定及鼓勵，頒發青創最高補助30萬元。王縣長表示，之所以發展辣椒醬品牌「雷打石」，要從彥潁的湖北太太李芳說起，李彥潁就讀化工系，曾經在工研院、竹科當了6年工程師，接著又回到中部從事玻璃表面處理工作，過去幾年，受到疫情影響，太太李芳沒辦法回家鄉湖北，十分思念家鄉口味，夫婦倆便開始研發獨創辣椒醬「雷打石」品牌，也做出思鄉幸福好滋味。
王惠美表示，「彰化不怕沒人才，就怕沒舞台」，縣府近年來希望給予年輕人發揮的機會，也知道年輕人創業的資金比較短缺，因此推出了年輕人只要上過30個小時的課程並提案，最高可獲得30萬元的補助。李彥潁夫婦透過這個政策拿到青創最高補助30萬元，以前，在大大小小各種活動擺攤，現在，打出自有辣椒醬品牌「雷打石」，也在卦山村有店面，相信未來越來越好。
王惠美指出，創造的辣椒醬，不僅口味獨特，且與芳苑鄉農會輔導推薦榮獲十大神農獎的芳苑鄉福華畜牧場負責人吳鴻基先生合作，選用畜牧場出產無腥味的益生菌鴨蛋製成鹹蛋，鹹蛋內油脂更加豐厚，搭配辣椒醬調味，成為富有層次感的「金沙辣椒醬」，口感非常美味，並榮獲國際美味評鑑所《International Taste Institute 》頒發「風味絕佳獎章」2星獎章。另外，製作辣椒醬的過程中，發現蛋殼成為廢棄物之後不易處理的問題，為了讓鴨蛋殼能夠循環再利用，發揮化工專業，與靜宜大學理學院團隊共同合作，除了使廢棄蛋殼回到餐桌上成為餐盤外，更利用鴨蛋殼經過高溫燒結之後產生的抗菌效能，開發抗菌肥皂，未來也將投入抗菌布料的研發，相信青年人結合食材與科技後，產品將會十分成功。
青年李彥潁說，之所以創造雷打石，靈感最要感謝的人是他的太太，2019年跟太太結婚，剛好遇到疫情的開始，因為太太想念家鄉的滋味，所以開始復刻湖北有一個村落地名叫雷打石那邊的醬料，湖北當地也有個名產叫熱乾麵，他們就把彰化的一些農產品用湖北料理手法做出熱乾麵的醬料，那邊大家都比較喜歡吃辣，所以才會去做這個辣椒醬。醬料最主要的特色是使用了彰化芳苑鄉榮獲神農獎的福華畜牧場吳鴻基先生的益生菌鴨蛋，鴨蛋特別的地方是鴨子吃了益生菌後，生出來的蛋是沒有腥味的，在經過烘烤後，會有大量的鴨油，跟辣椒醬的辣油混合在一起時很有層次感，吃起來辣度不會太辣，又可吃得到鴨蛋的營養。
