「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」
奧地利詩人 阿騰伯格 Peter Altenberg
據說 1645年在威尼斯誕生了歐洲第一家街頭咖啡館，此後不久咖啡館在巴黎和維也納兩地興起。咖啡館對歐洲社會的影響首先是沙龍文化走上街頭。咖啡館不僅是消費場所，更是融合文化、藝術、哲學的大空間。咖啡館是一種生活方式，因而成為名流、政客重要的棲息地。許多藝術家的靈感來源於咖啡館，許多有關咖啡館的作品成就了藝術家，最好的例子是梵谷的名作「星空下的咖啡館」（The Café Terrace on the Place du Forum）（圖1）1888年5月至9月借住在法國阿爾勒的蘭卡散爾咖啡館所繪，目前收藏在荷蘭的克勒勒-米勒博物館內。這是梵谷第一幅有星空背景的作品。事實上當年這個咖啡館並不是黃色的（圖2）90年代整修時，為了強調和梵谷畫作一致而油漆成了黃色。
雙叟咖啡館（Les Deux Magots）
雙叟咖啡館（Les Deux Magots），又譯雙偶咖啡館，位於法國巴黎左岸的聖日爾曼德佩區。咖啡廳的名字來自於柱子上的兩個中國木偶的雕像。它曾經是巴黎文學巨匠和知識精英的聚集地，也是畢卡索與朵拉·琦爾，薩特和西蒙娜墜入愛河的所在，海明威也常來此。即便是今天，破門而入的常客，可能就是博物館長，或是時尚雜誌社的主編。在這個奇妙的地方，除了創作靈感，有可能會有一段意外的邂逅。1973年電影《母親和妓女》，1959年電影《獅子星座》（Le Signe du lion），和2014年電影《自戀男女》（Pas Son Genre）中皆有雙叟咖啡館的鏡頭。1933年以來，每年在這裡頒發法國小說雙偶文學獎。
Café le Procope 巴黎波寇咖啡館
Café le Procope 巴黎波寇咖啡館，1686年在巴黎開張，有三百多年的歷史。伏爾泰、盧梭和狄更斯都曾是這裡的常客，他們甚至就是在這裡孕育了歐洲啟蒙運動思想。法國革命三巨頭羅伯斯庇爾、丹東和馬拉在這裡討論對社會變革的思考。拿破崙在年輕軍官時期，因為沒錢買單在這裡留下了軍帽作為抵押——如今這頂帽子仍在Le Procope成為“鎮店之寶”。
巴黎花神咖啡館 Café De Flore
花神咖啡館以古羅馬女神Flore為名，位於巴黎第六區聖日爾曼大道和聖伯努瓦街轉角。自1885年創立至今，這座位于巴黎左岸的咖啡館見證了歷史上很多重要的時刻——它是「存在主義」的啟蒙地，也是超現實主義的誕生地。長期以來，花神咖啡館以接待文化藝術界人士而聞名於世，畢卡索、薩特、佈雷東還有政治人物托洛斯基都在曾在這裡喝過咖啡。甚而，弗雷德里克·貝格伯德于1994年設立了文學獎花神大獎賽（Prix de Flore），每年都在花神咖啡館頒獎，伍迪艾倫的電影《午夜巴黎》也曾在這裡拍攝。而由於咖啡館的二樓為英國式裝飾，簡樸且幽靜，是獨思的好地方。所以花神咖啡館還會在二樓專門為得獎者保留專用座位一年，並在咖啡館內永遠陳列一隻刻有得獎者名字的咖啡杯。
