孫盛希從「調茶」悟出出道十年音樂生涯自我期許，「原來茶也是可以mix很多口味，就像創作音樂一樣，能夠結合各種想像，有著無限的可能！」
金曲才女孫盛希首次受邀出席唐寧茶調飲大賽「TWININGS GRAND PRIX 2023」決賽現場並擔任演唱嘉賓，正逢出道十年的她恰巧與唐寧茶調飲大賽邁入第十屆相互輝映，為彼此許下「十全十美」的展望！而為了呼應「十年」這個黃金時刻，特別請孫盛希以今年大賽主題「Golden Hour」為靈感現場製作時尚茶調飲，首次嘗試調茶的孫盛希特別向唐寧調飲大賽的國際調飲巨擘Luca Cinalli請益，更秀了一手「調茶功夫」，只見她選用取自喜馬拉雅高海拔茶葉的唐寧鉑金大吉嶺雙芬茶來調茶，讓這杯調飲增添「金光閃閃」，更襯托出「黃金十年」的主題。先前曾為自家餐酒館「緩緩FABULA」嘗試調酒的孫盛希興奮的說：「第一次調茶覺得很有趣，可以結合這麼多元素去搭配創造出自己風格的飲品，好像創作音樂一樣，有無限可能！」而這次有機會因為唐寧茶接觸調飲，身為餐聽老闆娘的孫盛希也靈機一動，希望未來有機會想跟唐寧茶合作，能把時尚茶調飲風潮引進自家餐廳，她表示：「把調茶跟調酒做結合，可以研發看看聯名茶酒，應該會很有趣！」
身兼歌手、音樂製作人及餐廳創辦人的孫盛希把從調茶悟出的心得「結合各種想像、創造無限可能」為目標，往下一個「黃金十年」努力邁進之餘，同時也許下未來十年的新展望及計畫，三年沒發片的她透露接下來除了陸續發行新單曲外，更將年底發行全新專輯，「聽起來會有點不一樣，但又很孫盛希的一些新歌，請大家期待！」十年有成並積極斜槓的她更希望接下來有機會能當MV導演去拍自己的新歌MV，多元發展可說完全符合她想TRY新事物的企圖心！至於餐廳部分，孫盛希希望能朝著拓展第二間分店去努力，她笑說：「因為我很愛吃、愛喝，這些都是讓我快樂的元素，一切發展都希望以快樂健康為基礎去進行！」被問到自己出道十年的感想，孫盛希特別用自己的歌〈清醒夢〉來比喻，「感覺一切好像是真的又好像假的，就想清醒著作夢一般！這十年的時間學到了很多，起起伏伏中訓練自己變得更自在、強壯，從不知道自己辦不辦得到，一直到現在更懂了自己和周圍環境，熟悉了創作歌手的工作，也一直在給自己不同的挑戰，在這過程中感受到如夢似真，卻又夢想成真的感受。」
開餐廳有成計畫開分店 孫盛希形容當老闆像「越級打怪」 享受去自家餐廳當客人的感覺
提及自家餐酒館「緩緩FABULA」從去年底成立至今快一年，目前已成為年輕人最愛去的時尚名店之一，且口碑生意好到一位難求，這也讓斜槓當餐廳老闆娘的孫盛希很有成就感，當初從找店面到裝潢、試菜、開幕活動、到之後的宣傳和管理都參與其中的她形容整個過程覺像「越級打怪」，更表示：「 一直在音樂領域中做自己擅長的事情，就算做挑戰也還是自己懂的範疇內，但這次開餐廳是一個完全不同的挑戰，壓力不少。其實每個月都有不同的事情需要處理，這樣當不同領域的幕後團隊真的不簡單，也很感謝團隊的共同努力。」而斜槓有成的孫盛希近期因店裡狀況越來越穩定，加上忙著籌備新專輯，讓她除了定期開會進餐廳外，其餘時間就放心交給員工去處理大小事，她笑說：「目前偏向當客人去吃飯的比例比較多！」孫盛希更提及去店裡時常遇到粉絲客人想拍照的機率很高，「有一次也看到某位歌迷帶著全家人來吃飯，超感動的！」
