20多年來建立的、讓老人家與窮人都得以安心生活的家園，怎能因為疫情輕易葬送？於是方荷生在肺炎疫情做的第一步「超前佈署」，是繼續維持供餐、做好現場控管：「我現在做的是要讓長輩跟孩子能正常生活，每天就多幾個程序，身體不舒服跟里長講、多消毒洗手。」
市政府不給錢，就自己掏錢繼續做──在外人看來方荷生的繼續共餐的決定或許是莽撞，然而關於「群聚感染」的擔憂，他早已準備好了。方荷生的共餐廚房服務300多名老人、一周可以營運高達5天，行動不便的由志工送便當、還能走的就到廚房一起幫忙挑菜打菜一起吃飯，前者沒有群聚風險的照常送餐，後者看似風險高，方荷生卻早在2月4日就做好列冊控管，每一個老人過年去哪、有沒有中國與其他外國朋友到家、去哪裡玩去哪裡拜拜全都做好記錄，旅遊史、接觸史全部清清楚楚，做得比政府還紮實。
至於現場控管，任何人進出共餐園地都要量體溫、手部消毒，無一例外，而且是由共餐的老人家來執行，絕不縱放──採訪當天，記者光是想直奔與方荷生約定地點就被攔住了，一位老太太吶喊：「小姐、小姐、小姐，來洗手啊！」
「萬事找里長」信任感SARS期間攔截悲劇：老人家遲未發病，他叫孫子檢查藥袋才驚覺是退燒藥搞鬼、全副武裝送醫
共餐能帶來的好處不只讓長輩吃飽而已，最重要的，是得以緊密追蹤老人家的身體健康狀況。憶起17年前的SARS，方荷生所在的地區面臨和平醫院封院、華昌國宅封鎖、忠義國小封校各種慘況：「SARS的時候，我們是居家檢疫最多的，因為新住民、我們大陸新娘最多、回去回來的最多，SARS期間我們是隔離最多、死掉最多的。」然而，也是因為方荷生早已建立起里民的信任、讓里民養成「萬事找里長」的習慣，才得以避免一場災難發生。
故事主角是號稱「最後一個SARS感染者」的老先生，他與兩個孫子同住，妻子在醫院被感染、待在負壓病房，老先生則是進行居家隔離，一直沒發燒。方荷生對於「沒發燒」這狀況越想越不對勁，叫小孫子把藥袋拿出來、抄好藥名英文給社區醫師看，一切才真相大白──原來老先生有肌肉痠痛問題、長期服用類固醇，而類固醇有退燒效果。
「當天我們就叫小朋友把藥全部拿出來、不要吃，老先生當天晚上就發高燒！那天下大雨，我們全副武裝把老先生送到台大急診室、整場淨空，全台灣病毒量最大的是他！」
當時將老先生送醫的驚險如今仍歷歷在目，那時方荷生趕緊叫左右鄰居不要出門，里民們一邊戴口罩、一邊把老先生抬出去的、同時也沿路灑漂白水消毒，徹底做到「全副武裝」成功避免感染擴大，打下關鍵一役──但方荷生也說，最關鍵的要素，還是孩子願意信任：「因為孩子相信我們、願意給我們資料，我們才可以做後續處理。」
