衛福部食藥署昨（21）日舉行記者會說明國內首度發現戴奧辛超標雞蛋。
剛好趁機可以來比較ㄧ下記者們對毒物學知識報導的功力。
媒體A記者明顯省略了「脂肪」，讓人誤以為是每公克雞蛋含有5.2皮克。
不過，戴奧辛是一群結構類似的化學物質。5.2皮克／克脂肪所指的也不是所有戴奧辛的異構物濃度加總。而是「戴奧辛毒性當量(toxic equivalent, TEQ)」。更正確的表示應該是5.2皮克-WHO TEQ/克脂肪。
由於環境中所含的戴奧辛皆以異構物的混合物存在，而一般人或其他生物的暴露也是同時接觸多種的戴奧辛異構物。
「戴奧辛毒性當量(toxic equivalent, TEQ)」的概念是將不同異構物的毒性以毒性最強的2,3,7,8-四氯二聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD)來表示，並將其加總而得一總濃度，即為TEQ。作法是將氯化於2、3、7及8位置的17種不同異構物之毒性與TCDD做比較，並給予其一小於或等於1的「毒性當量係數(toxic equivalency factor, TEF)」（TCDD為1），而戴奧辛混合物的總濃度即可以TEQ來表示。
TEQ等於不同異構物的濃度與其TEF乘積的總和，其公式如下：
TEQ = （TEF x異構物之濃度）＝（異構物iTEFx異構物i濃度）＋（異構物jTEFx異構物j濃度）＋（異構物kTEFx異構物k濃度）＋……＋（異構物nTEFx異構物n濃度）
這次雞蛋驗出高比例的「四氯呋喃」2,3,7,8-TCDF毒性當量係數為0.1。
所以，世界衛生組織建議TDI(tolerable daily intake)值，每天每公斤體重1~4皮克(1-4pg WHO-TEQ/kg-bw/day) TWI (tolerable weekly intake) 14 pg WHO-TEQ ，都是指戴奧辛毒性當量。
所以若以60公斤成人估算，一天攝取量低於240皮克WHO-TEQ就不用擔心。一顆雞蛋約50克，脂肪含量大概10%，以5克計算，一顆超標蛋戴奧辛含量為26皮克WHO-TEQ。
因此， 以此次所驗出雞蛋所含的戴奧辛，就算是超標蛋，一般人要吃到產生健康疑慮也不容易。那你可能會覺得，既然如此，衛福部何必啟動預防性下架，讓業者蒙受龐大的損失？
訂定標準是為了為國民的健康把關，也是行政的準則。理論上，正常的飼育環境，雞蛋所含戴奧辛是不會超標的，驗出超標，就需要釐清汙染源，汙染源可能是飼料出包或是來自環境汙染。現在只能等飼料檢測結果出來才能確認了。
最後，追蹤一下歷史上最有名的 戴奧辛中毒事件，前烏克蘭總理Viktor Yushchenko在2004年競選連任時，曾被不明人士刻意以高劑量之戴奧辛下毒，導致其血液戴奧辛含量被檢測出高達100,000 pg WHO-TEQ/g－脂肪，約為一般人的數千倍～萬倍（一般人約在15~45 pg WHO-TEQ/g－脂肪之間），其臉部則產生明顯的氯痤瘡。從帥哥變成鐘樓怪人，十幾年過去了，他還活著，外表雖然較為蒼老，已經明顯的恢復帥氣。
＊作者獲得中華民國毒物學家認證
