這其實就是我們祖先遠古時採集食物和補充體內營養的做法。茲瓦奇和他身邊的哈扎人同伴的食譜是一個紐帶，這個最後的紐帶活生生地聯繫著人類進化、和發展自身消化系統所形成的飲食習慣。這其中就包括我們每個人都有的複雜的腸道菌群，學名叫作微生物組群。成年人體內的這個微生物群重達一到兩公斤。
目前，世界醫學界已逐步形成共識，那就是我們體內腸道中的微生物組群對人體的免疫力系統發揮著重要作用。即體內的微生物組群數量越多、越多樣化，染患疾病的風險就越小。這對於哈扎人也是一樣。正因為他們的飲食習慣，他們體內擁有地球上最多樣化的腸道微生物組群。
和我一起同行的是倫敦國王學院遺傳流行病學教授提姆·斯拜克特，而他非常想知道如果他也像哈扎人那樣吃的話，是不是他體內的微生物組也會多少變得像哈扎人那樣。為了印證這一想法，他先採集了自己的糞便樣本，然後在之後的三天裏和哈扎人吃的一樣，並再次採集了自己的糞便樣本，這樣他就能測出來是否自己體內現有的腸道微生物種類也會發生變化。
檢測結果是驚人的。僅僅三天，他體內健康的微生物組中的細菌多樣化增加了20%，並且他還檢測出了與健康身體相關聯的多個罕見細菌形態。
斯拜克特教授要想得出最適合人類的健康食譜恐怕要花上好多年時間來研究。但是他的這項研究已然很緊迫了，原因就是哈扎人的生存環境在發生變化。而且，這種變化來得很快。
在過去多年裏，農戶們不斷拓寬開墾用地，已經侵佔了哈扎人的地盤。僅在過去的十年裏，他們每年就燒燬160公頃的林地用於耕種，而這些林地恰恰是哈扎人的「天然食堂」。同時，大量的牧民和他們成群且饑餓的牛群湧入，已經嚇跑了高達30種不同的野生哺乳動物，而這些野生動物正是哈扎人在過去數萬年裏狩獵和攝取的食物來源。
