興櫃餐飲股八方雲集今(9)天宣布以現金取得丹堤咖啡約69%股權，學者認為，透過收購股權方式跨入新市場，比自創新品牌更有效率；產業人士提醒，丹堤咖啡品牌老化，能否注入新血仍有待觀察。
商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍分析，八方雲集這次取得丹堤咖啡約69%股權，背後反映的商業策略是，八方雲集在興櫃後需要尋找新的獲利引擎，進一步擴大事業版圖。
李世珍指出，八方雲集旗下目前多是中式餐飲，丹堤咖啡則偏向西式餐飲，而且早早就投入早午餐與咖啡市場。八方雲集這次透過股權收購，可以跨足過去比較不熟悉的新市場，「與其跳下來自己做新品牌，不如透過收購股權方式更有效率。」
李世珍提醒，八方雲集跟丹堤咖啡畢竟是不同餐飲品牌，在經營上也各有優勢。譬如八方雲集擅長標準化營運並積極擴點，丹堤咖啡雖然經營上較為保守穩健，但近年積極引入服務科技，也有穩定的會員經營。因此，拉長時間來看，雙方仍會面臨整合期，也是接下來的挑戰。
不願具名的產業人士向中央社記者表示，八方雲集除了水餃起家外，近來開設新品牌如梁社漢排骨等庶民飲食品牌，掛牌後首度跨入咖啡領域，顯見想做全方位餐飲集團的野心不小，而八方雲集本身有中央廚房的規模經濟，可在咖啡與輕食類也創造綜效。
但這名產業人士也指出，八方雲集這項投資案的挑戰來自丹堤咖啡品牌老化、翻桌率不若以往，營運難大有起色，究竟是燙手山芋還是能注入新血，仍有待觀察。
投顧報告分析，近年台灣觀光餐飲類股報酬表現落後大盤，顯示台灣主流上市櫃餐飲類股經營模式未被投資市場認可，原因為市場小且同質性高，多品牌經營僅創造短期營收衝高、流行品牌忠誠度低，導致營益率走低。
投顧報告指出，八方雲集今年前8月集團合併營收達新台幣33.24億元，年增4.8%；上半年稅後盈餘約3億元，年增26.4%，主要成長來自新品牌梁社漢排骨於2019年開始積極展店，加上今年上半年餐飲業雖受到疫情影響，但八方集團產品方便外帶，也與外送平台合作，使得今年業績逆勢成長，推測今年全年營收可望年增4%至5%。
報告也提到，八方雲集加盟店比重近90%，因此營益率約15.4%高於同業，且成本管控效益優異、受景氣波動影響程度較低，未來新品牌、新產品和海外市場布局將成為新一波成長動能。
責任編輯/林哲良
