你也喝過紅色、白色，甚至是粉紅色的葡萄酒，但你有喝過藍色的葡萄酒嗎？由西班牙新創公司「Gïk」研發的純天然藍色葡萄酒，已在歐洲、日本、韓國銷售超過12萬瓶，近期也將攻入美國市場。廠商預期，這項商品將搭上社群網站的「彩色食物風潮」，造成轟動。但這樣的酒除了美觀之外，到底好不好喝，評價則十分兩極。
「藍色葡萄酒」顏色鮮豔到彷彿經過加工，它的色澤卻完全來自於葡萄皮中的天然色素花青素，以及從菘藍這種植物中萃取的靛藍色素。為了做出與一般葡萄酒不同的風味，「Gïk」混合了白葡萄與紅葡萄，並添加人工甜味劑增添風味。廠商表示，這款酒搭配壽司、酪梨來喝特別適合。
曾被歐盟禁止販售
研發出這款葡萄酒的「Gïk」公司，由幾個全無釀酒經驗的年輕創業家2015年所創立，他們認為西班牙製酒業缺少創新，因此與西班牙巴斯克大學（University of the Basque Country）等機構的科學家合作，經兩年的時間才調配出這樣特別的顏色。
「藍酒」還曾經因為顏色太過標新立異，不符法規而遭罰。據歐盟相關規定，藍色酒精未在合法銷售之列，因此西班牙農業局曾在今年3月禁止「Gïk」製造商品長達兩個月。盡管藍色葡萄酒是百分之百的葡萄酒，「Gïk」不得不重新貼標，改稱他們的產品「含有99%葡萄酒與1%葡萄汁」，才能夠重新銷售。
消費者最關心的...喝起來如何？
《華盛頓郵報》（The Washington Post）找來一般民眾進行盲測，雖然大部份的受試者都沒有喝過藍酒，卻能很快的從幾種葡萄酒之間，分辨出藍酒獨特的味道。有人表示，這種酒喝起來很甘甜、順口，就像水果糖的味道，也有人覺得味道「非常噁心」，整體而言，喜歡高甜度酒精飲料的人才會喜歡「藍酒」。
《華盛頓郵報》也請來專業人士品嚐這款酒，但他們普遍不喜歡這款酒的味道。侍酒師佛西特（Morgan Fausett）表示，這款酒添加太多糖，導致甜得有點假。獲得美國侍酒師認證的克羅爾（Brent Kroll）則評論，除非有人成功地拿這款酒來調酒，它才有可能獲得餐廳的青睞，「但就算是放在調酒裡，人們也不太喜歡喝這種太過花俏的東西。」
「藍酒」之外還有「橘酒」 挑戰市場接受度
在這款「藍酒」進入美國之前，也有一款琥珀色澤的「橘色葡萄酒」，已在北美洲造成轟動。「橘酒」由白葡萄釀造而成，與白酒不同的是，這款葡萄酒的色澤，釀製白酒前，需要先去除葡萄皮，但橘色葡萄酒則是將葡萄連皮一起發酵。發酵的時間長短，能決定葡萄酒的顏色深淺。
A most enjoyable and delicious lunch at @MiradoroResto - interesting orange wine and the white Pinot noir @TinhornCreek #BCWASbustour pic.twitter.com/jXeI3e2kNe
— BC Wine Appreciation (@BCWAS) September 9, 2017
