「曾經有位客戶想訂我們的產品，但很猶豫該買多少數量，因為患有癌症的她 ，不知道自己能不能吃完半年……。」說這話的人，是台灣有機食品龍頭、永豐餘生技總經理何奕佳。
大家都能明白，健康是1，財富是0，唯有依附於這個1，後面的0才有意義。何奕佳25日出席《風傳媒》論壇，滿是遺憾地向台下聽眾分享上述故事，最後的結局是這位客戶沒能吃完，「對我來說，那是很大的Impact。」
她強調，我們的飲食如同一本健康存摺，好的食物選擇就是好的投資，沒有特別奇蹟，但要及早開始，並且持之以恆。
長期致力向眾人推廣健康飲食文化的何奕佳，也在主題演講中，為大家戳破許多日常的「迷思」。
迷思一：吃蔬菜最好用燙的，無油無鹽更健康？
何奕佳說明，許多客戶都有這樣的習慣，但凡事過猶不及，一旦加熱時間太久或燙過頭，反而可能導致蔬菜流失維生素C、B群、礦物質等營養素。
此外，搭配油脂烹調，其實更能提高脂溶性營養素吸收率，例如番茄的茄紅素、胡蘿蔔的類胡蘿蔔素、地瓜葉的葉黃素等。（延伸閱讀：2021全民退休大調查》存到1152萬，就能安享晚年？3大指標，看出台灣人想樂活要加把勁）
迷思二：每天都要吃五色蔬果才有益健康？
她以青花菜為例，由於富含多種有益身體的營養素及抗癌成分，因此又被稱為「超級食物」；進口櫻桃是抗氧化食物，富含花青素和維他命C，飽受國人喜愛。
只不過，這些食物通常都從國外進口，還得經過物流、清關等必要程序，當你在賣場的架上看到時，至少已經超過三週，營養價值流失泰半，所以最好還是挑選直接從產地採收的台灣當令食材。
迷思三：養生就是要「生」機飲食，來一杯精力湯又快又營養？
何奕佳指出，並不是所有人都適合生機飲食，尤其部分賣家販售的精力湯，雖然打著營養的旗號，但說穿了，只是要趕在報廢之前打成果汁賣給你。
她也提到市面上的生菜捲，其實不一定要這樣吃，如果對照同樣類型的食物，台式潤餅有肉、有菜、有蛋，也是營養均衡的好選擇。
迷思四：擔心攝取過多飽和脂肪，不敢吃肉？
何奕佳強調，有些人因噎廢食，避「肉」唯恐不及，反而導致蛋白質攝取過低，但無論如何，蛋白質還是人體不可或缺的營養素，可以選擇海鮮、雞肉，或是菲力、牛腱，脂肪含量較低。
迷思五：多吃深海魚攝取OMEGA-3？
OMEGA-3是保護心血管、抗發炎的重要成分，不少人會選擇深海魚類，但是又怕重金屬殘留，那該如何是好？
何奕佳建議，盡量少吃大型魚，因為重金屬含量確實很高，小型魚其實也能攝取到OMEGA-3，但在食物鏈上比較低階，不會有過多負擔。
迷思六：油脂是健康殺手，盡量減少攝取？
何奕佳表示，我們身體需要OMEGA-3、6、9等各種不同脂肪，重要的是如何挑選，盡量不要購買化學溶劑萃取的精緻油，雖然價格相對便宜，但營養價值通常不高。
迷思七：養生就是只能吃原型食物，不能碰加工食品？
她認為，不是不能吃加工食品，重點是如何被加工。
例如同樣都是肉圓，可能有各式的修飾澱粉，也可能只是在來米、地瓜粉、豬肉和竹筍的組合，「一樣東西可以這樣做，也可以那樣做，只要看得懂的天然原料，都是可以的。」（延伸閱讀：為何旅遊時總感特別積極充實？別等意識到「時間有限」，現在就該開始樂活到最後！）
責任編輯/周岐原
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