女CEO宴客的心機甜點：實力派餡料　創造味覺驚喜

時尚教母馮亞敏，現為喜事國際執行長。推薦甜點：

Q：妳挑選甜點的眼光會是什麼？

我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕」就是。

Q：哪一家的戚風蛋糕妳最喜歡？

我喜歡民生社區一家日本媽媽開的戚風蛋糕店（編按：店名為Chiffon）。開很久了，蛋糕簡單的外觀，卻是做得很好的味道，我們家吃好久了，有人生日，我們就會買。上桌時，我會加上哈根達斯的香草冰淇淋，以及水果盤。

我們做時尚、經營事業，整體呈現也是考量。像是公司附近有家「珠寶盒」，我常常去那邊吃甜點、喝咖啡。我喜歡透過玻璃，看廚房裡面年輕人用心做事的樣子。他們的水果軟糖、焦糖鹽冰淇淋，還有長假系列的蛋糕（編按：以杏仁蛋糕體為基底，搭配水果、巧克力及抹茶等不同口味的蛋糕）我都很喜歡。

Q：妳喜歡喝卡布奇諾，品嘗甜點的時候，妳也會搭配咖啡嗎？

吃戚風蛋糕時，我會搭配有果香味的伯爵紅茶，或清淡的綠茶。新鮮的「薄荷茶」也很好，自己種一棵，新鮮現採香氣最好。我十五、六年前到西班牙，看到Camper的創意總監就是這麼做的，那是種成熟的生活態度。

現點現做千層酥　一口嘗盡柔滑酥脆

2.小法國的聖多娜St. Honoré

Q：妳選擇甜點最重要的元素是什麼？

我很重視新鮮度，因此現點現做很重要。「品悅糖」的焦糖蘋果千層酥就是如此。我也喜歡甜點裡有不同的口感層次，像是千層酥可以吃到酥皮的酥脆、焦糖奶油的柔滑，以及蘋果帶酸的滋味與風味，仍舊保有果肉口感。「小法國」的泡芙塔（聖多娜St. Honoré）也是如此，硬脆的糖衣、酥香的泡芙以及柔軟濃滑的法式奶油醬，很有層次。

33公分草莓塔　製造宴客大驚喜

台灣星級甜點推手王君怡，現為法式餐廳Stay董座夫人。推薦甜點：