戴勝益接班人考驗：海外13年止敗-風傳媒

戴勝益接班人考驗：海外13年止敗

餐桌上，是和台灣舒果相同的餐具，湯裡的南瓜丁遵循2.5平方公分的標準大小，前菜的水蓮更是早上才從台北搭飛機落地。就連填意見表的原子筆，都是委託王品的供應商製作，印上新加坡餐廳地址後從台灣運來。

但是走進廚房，還是能看出王品為在地化，不得不妥協的地方。在台灣，不設中央廚房、堅持現點現做的王品，廚房面積多在二十五坪以上，但在星國，因租金是台灣的3至4倍，為維持獲利，新加坡舒果將廚房坪數壓至九坪。食材處理則交由合作方、當地最大中餐集團莆田的中央廚房進行。

此外，莆田也正研擬推出僅五道菜的午間套餐，並將飯菜分量縮減至台灣版的70％。可以看出，雖持股是7：3，但呈現形式更像是70％移植，30％調整。

考驗在後頭：遇大規模企業，談判居劣勢

就連王國雄都笑說，王品雖占小股，但在洽談過程中，確實是對方讓步多。「不能否認，我很景仰王品，莆田甚至有『小王品』之稱，所以初期我傾向全部複製舒果的成功模式，」莆田總裁方志忠說。

同業分析，雖然新加坡舒果是王品征戰海外的試金石，但是否有參考價值，還須驗證。因莆田年營收僅新台幣6.6億元，不到王品的二十分之一，後者自然容易主導。但面對下一個合作對象，營收規模足足是王品逾3.5倍的熊貓快餐，僅25％至30％的股份，很可能埋下王品談判的劣勢。

大品餐飲集團總經理蔡威華也認為，海外合資應視代理商的自主程度調整比例，不該從一而終。如大成長城集團與鼎泰豐在中國華北的合作，就因前者有完整的央廚、物流、原料、宿舍，讓鼎泰豐決定給予其70％大股。但另一案例意利（illy）咖啡店雖也是大成7：原廠3的比例，卻因前者不擅此業種，造成發展停滯。

看來，王品重新揮軍海外市場能否成功，還是未知數。但可以肯定的是，未來極富戴勝益個人色彩的王品集團是否能「無痛接班」，交棒到王國雄手上，海外一役將是關鍵。

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