去年夏天，王品集團從450份履歷中挑出10人，他們平均年齡25歲，多畢業於私立技術學院，沒有一位念國立大學。當許多同齡者在台灣領22K，他們稅後月薪是新台幣5.5萬元，食、宿由公司負擔；當店長後，每3個月有一份免費來回機票。省吃儉用，兩年可存超過100萬。
當台灣餐飲業的新血，以5年拚上店長為目標時，他們不到1年升任店長，目標是5年後，成為管理中國一個省區事業的「省長」。那時，他們才30歲，估計年薪會超過200萬元。
具區域領袖特質，被選中站上第一線
「我們要找的不只是店長，而是區域性的領導者，」面試官之一、大陸石二鍋人資經理楊雅婷說，選上這十人是因為「看到他們眼中的光芒」。
雖然石二鍋隸屬王品集團，但他們卻不是從台灣外派的幹部，而是中國石二鍋的新聘人員，若適應不良，沒有退路，台灣王品沒有他們的位子。30歲以上、有經驗的台灣幹部，機會成本高，脫離舒適圈的意願低。於是，更年輕、更敢冒險的菜鳥，得到跳級成長的大機會。
經過60天學習擺菜盤、刨肉片、清洗機具、接待客人和點餐⋯⋯共8關、600多個標準操作手續的魔鬼訓練，已有一人因壓力過大而退出。堅持下來的5女4男則西進登陸。
5年後管一個省，就是來上海目的
《商業周刊》從2013年8月到2014年6月跨海追蹤，他們有人第一次離家生活，第一次端盤子、洗米煮飯；卻要迅速摸熟一家店的一切細節，從「被領導」變成「當領導」，管理來自中國各省分的員工，獨當一面。還要經常工作到半夜，在小雪中騎電瓶車一小時回宿舍，渾身凍僵；面對客人在店內吐痰、嗆聲，員工不告而別，店裡人手永遠不足。
小八畢業自文藻外語學院夜間部，她喜歡面對人，想從事服務業，但又不想只領22K，所以應徵大陸石二鍋儲備幹部。「我如果留在台灣，會去考公職吧！過著無聊的生活，」剛當上店長的小八覺得現在累歸累，但過得很充實，一天24小時都在思考怎麼管理，「會給自己很大的壓力，我寧可這樣，也不是每天做夢！」
來到上海八個多月，前陣子這批台灣年輕人已陸續回台探親，利用一週的返台假，每天陪著父母，笑說「以前都沒這麼孝順」。許多人共同的感想竟是「覺得爸媽變老了」。其實，應該是在異鄉磨練幾個月後，他們變得早熟了。三百多天的經歷，讓他們快速長成一個領導者。
目前這9人中，有3位已正式接任店長，預期今年底前，每個人都會成為店長。五年後的他們會如何？「管一個省吧，」楊雅婷說，「將來一定是要靠他們的。」五年內從店長到「省長」，這是在台灣想像不到的機會。
