根據加拿大不列顛哥倫比亞大學的生物學家伊莉莎白·沃爾科維奇（Elizabeth Wolkovich）副教授和同事們的研究指出，全球氣候變遷導致溫度上升正在加大對葡萄園生長的影響、溫度上升也正在改變葡萄酒本身的味道，未來只要地球氣溫增加攝氏2度，世界上將有56%的釀酒葡萄種植區不再適合種植葡萄。在歐洲和北美洲，釀酒用葡萄園的種植範圍已經逐漸向北移轉，以歐洲而言，釀酒葡萄生長線的北端，已經向北移到英國、丹麥等緯度更高的國家，氣候暖化的影響正在重塑釀酒葡萄作物的種植版圖，因為它們受到氣候溫度上升的變化有相當程度的反應。
另外，沃爾科維奇副教授分析可追溯到1354年法國勃艮第區的收穫日期後發現，由於目前氣溫升高速度如此之快，以至於現在釀酒用葡萄的收穫時間竟比中世紀提早了兩週。而且更高的峰值溫度已經成為常態，並在過去30年中出現了最大的躍升幅度。
在較冷的區域像英國及丹麥，因氣候逐漸變暖和可以使英國部分釀酒葡萄產區，已能夠種植出更有味道的葡萄漿果、享受更長的生長季節，並有完美的氣候來釀酒。然而像法國、義大利和西班牙這樣溫暖的地區，全球氣候變遷導致溫度上升的變化，卻將相當程度的影響其產收及釀製。
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作者為紐約華爾街Leich資本管理公司執行長
責任編輯/周岐原
