節目爆紅 阿鴻紅遍華人圈
「《阿鴻上菜》是正中紅心！我的老闆小燕姊為我塑造了人設，我走萌系，要走中性，不要有太多費洛蒙，剛剛好就好，不要讓人想佔有，沒有帥，我可愛、我鄰家大男孩…」，談起當年竄紅的過程，阿鴻形容得好生動，表情手勢俱足，電視台以前的歷練讓他接觸很多人，練就怎麼與人互動、抓主題，所學的機械科也對燒菜有幫助。
「我不按傳統工序，以媽媽的邏輯做菜，機械中的應用力學講求『借力』，材料力學、熱力學，知道哪些菜比較後熟，哪些菜該以熱傳導、舒肥，從科學的角度看，美食就是最高級的科學，也是種化學，會吸引人，你只要能說出道理，用方便法門優化流程，只要超過四個程序的就把它濃縮，凡是拖拍的都不要，讓每個人都覺得怎麼這麼簡單、有節奏感，一道菜大約八分鐘，請攝影師的鏡頭配合最精采的畫面拍攝，做出了節目的風格。」
我問他以前就會做菜？原來他是在家裡經營的碾米廠長大，碾米廠是餐飲相關產業的供應商，所接觸的都跟食物相關，從小就會揹二十公斤的米送貨。「我從小被說『愛哭愛跟路』，老跟著大人去菜市場，後來了解每個城市也是去傳統菜市場，才能了解在地人最接地氣的生活，所有有空調的、太乾淨文明的菜市場我都沒有fu」。
家裡的菜，媽媽的味道、阿嬸的味道、大伯母的味道都不一樣，他也都跟在廚房，算命的說他帶食祿，除了會燒，更愛吃，年輕時就很喜歡到黃昏市場聽小販的吆喝、尋美食。「黃昏市場就是垃圾市場，我剛到台北過的小日子就是下了班從萬華到城中市場吃香菇肉包，一片完整香菇放在用蠔油煮過的肉餡上，又便宜又好吃，每次去搶到最後一個，就覺得好幸福！再趕快去買三、五十塊一堆、再不買就過熟的水果；早期老上海幫都在城中市場，還有國軍藝文中心對面矮房子裡的川味，醬爆肉、回鍋肉、青辣椒煸過油的味道，令人難忘…。台灣菜融合八大菜系，還有日系、酒家菜、庶民各色菜餚，老菜新樣，用自己的表現方式，大家也都能接受」。這番美食回憶說得他神采飛揚，讓人想跟著他去吃遍市場。
大男生做菜、又說得一口好菜，《阿鴻上菜》讓他成了明星，也請大明星上節目增添亮點，一次請到影后歸亞蕾一起製作簡單的拌白菜，「大白菜在冬天最甜，白菜梗切絲、用鹽抓一下，拌一點醋、糖，加點花生、香菜和紅辣椒，漂亮！因為歸亞蕾，我特別把這道菜叫『雪中紅』，符合歸亞蕾的氣質！」
他笑著說，因為《阿鴻上菜》太紅，觀眾焦點全定格在《阿鴻上菜》而讓人全忘了他曾經做過什麼，「我也演過八點檔男主角啊，台視的民初戲《江山樓》，當時我的螢幕初吻獻給了港星溫碧霞！」
