生乳捲始祖「亞尼克」日前傳出關店潮，引外界擔憂是否營運出現問題。面對外界質疑，董座親自露面澄清，表示財務狀況健全，只是營運策略有所調整。基於長期缺工、原物料成本居高不下等原因，才在今年初決定結束部分門市以汰舊換新，3月17日至4月28日將陸續關閉嘉義中正店、台南中正店、彰化員林店、頭份中正店、新莊幸福店以及南投草屯店，一共6家門市，日後將把重心放在二代YTM蛋糕販賣機上。
從亞尼克關店潮可以得知，近年來因缺工問題日漸嚴重，像是亞尼克就有部分店點主管懸缺2年，長久下來對於門市而言是一種硬傷；其次是原物料成本上漲，入不敷出的情況下才會是亞尼克將事業重心從門市轉為販賣機的主因。若是企業主遇到同樣事件，財報雲建議可以實行以下三點：
一、計算公司成本
一般來說公司成本開銷可以分成固定成本與變動成本兩種，區分成本有助於企業主管理帳務，知道哪些是必要的開銷、哪些可以節制，進而達到控制成本的目標，來提高人力成本。
固定成本：固定成本指的是不管公司的營業收入、產品生產量等影響，只要有開公司的一天，這些成本就是固定要花費的，譬如辦公室的每月房租費、廠房設備等必要支出。
變動成本：變動成本指的是公司在營運、賣產品、投入生產時才會產生的成本，通常會根據公司販售的產品有所變動，譬如進貨原物料，數量會因公司需求而有所增減，或是在營運之後產生的水電費等，整體是有高低變化的。
二、盤點人員結構
「人事」是公司最大的成本結構之一，若是有門市遲遲招攬不到員工，會造成產能無法持續增加，長久下來對於經營上會是很重的硬傷。假設該店面的收益一直都很好，但是遲遲招不到員工，可以考慮提高薪資，增加職缺的吸引力。假設要聘請一位員工，要先訂出「目標產值」，當預期收入扣除薪資與相關成本之後，得到的產值是多少？是否有達到目標產值，藉此來審視人事成本進行調整。
三、評估販賣機是否能達到營業需求
亞尼克將以往的人事成本轉為販賣機銷售，就如同未來科技會取代人力一般，是每個產業都有可能遇到的問題。若是要做出這種重大改變之前，企業主應先進行評估，譬如先將一間門市改為販賣機銷售，看是否銷售額能達到預期的營業收入，若是達不到企業主就要考慮是否要一次進行更動，還是要放慢腳步進行，先讓民眾習慣新銷售模式再一次更動。
企業經營並非一帆風順，遇到些阻礙是常有的事情，有時因為一個決策就會影響到整間公司的後續發展。企業主在思考決策之前不妨先參考以上三點，謹慎評估之後再進行，搭配財務報表輔助，方可快速地提出應變措施，面臨商業危機時，也可成為重要的決策與防護機制。
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責任編輯/周岐原
