2010年，かつゑ女士以103歳的高齡過世，「滿腹」則由孫女椎野仁子繼承，從手工製作餃子皮開始到起鍋，她堅持祖母傳下來的獨門作法，用心經營這間店。
她說從祖母擺攤的時代開始，餃子就是排列成圓盤狀的，這是因為圓形炭烤爐需要花較長的時間才能煎熟，為了一次可以放很多餃子而想出來的點子。她一面說明：「為了符合圓形炭烤爐，平底鍋是用26公分大小的，剛好可以放30顆，」一面示範祖母直接傳授給她的煎餃子技巧。俐落地把一顆顆的餃子放入平底鍋排列整齊，剛好30顆，連數都不用數，完全憑手感。
遵守祖母的遺志，堅持正宗吃法
起鍋的煎餃底部金黃酥脆，另一面的口感滑嫩彈牙，一整盤的分量看似驚人，但是一顆顆小巧飽滿的煎餃吃起來不會覺得油膩，女生1個人就能夠吃光1盤，一點也不稀奇。
提供的酒類有啤酒、日本酒、沙瓦等種類豐富。另一方面，主食除了圓盤餃子之外，只有水餃和下酒菜等，即使是午餐時段也不提供白飯或麵類，堅持沿襲中國本地的正宗吃法。
椎野表示：「日本敗戰後，祖母也過著三餐不繼的生活，因此『希望用好吃的餃子和酒填飽客人的肚子』，店名『滿腹』也含有這樣的信念。」她遵守祖母的遺志，不隨波逐流。
致力推廣圓盤餃子的「福島餃子之會」
現在，圓盤餃子在日本全國打開知名度，不過當地飲食店家加盟的「福島餃子之會」會長塚原仁司表示：「目前『圓盤餃子』這個名字廣泛流傳，但是在當地很難說已經扎根下來。」他如此分析現況。
以每戶家庭在餃子上的支出金額來看，福島市為1,769日圓，與宮崎市的4,053日圓、宇都宮市的3,763日圓、濱松市的3,434日圓，並稱為「三大餃子之都」有很大的差距（根據2022年總務省統計局家庭經濟調查）。自從圓盤餃子在黑市誕生以來，作為「下酒良伴」為大家熟知，即使到現在也有很多加盟店只有晚上才營業。塚原說：「本會宗旨是希望美味的煎餃和酒可以為明天帶來活力，不過，當然也希望小孩子都能夠喜歡上圓盤餃子。」
不管是在活動上使用巨大平底鍋煎圓盤餃子，或者是會長親自開課跟小學生講述其歷史及作法，餃子之會致力於推廣圓盤餃子，「希望當地居民都能夠拍胸脯自豪地說，『福島市的特產是圓盤餃子』」。如果名副其實地成為福島市的靈魂食物，圓盤餃子的名字就能夠揚名海內外吧。
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責任編輯：周岐原
