香港人向來喜歡日本料理，不少人都會買冷凍餃子回家自己煎煮，但是無論煎得多漂亮，餃子的皮都總會黏在一起，強行分開的話又會裂開令肉汁流失。日本就有節目教大家煎餃不破皮的秘技，將來肯定能派上用場，立即看看以下方法吧！
很多人都喜歡在家煎冷凍餃子吃，但如果餃子黏住的話，在分開時餃子就會破皮裂開。除了外表上變得難看，內裡的肉汁亦會全部流出，令味道失色不少。日本節目《大阪ほんわかテレビ》曾教大家在煎餃時加一點醋，就能輕鬆解決煎餃黏皮和破皮的問題。
節目中嘗試了多種煎法，包括用冷水、熱水、芝麻油及醋。像平常一樣使用冷水的煎餃24個只有8個沒破皮，用熱水煎的就有15個沒破皮，而加入芝麻油的則有11個沒破皮，看來這三種方法都沒有太大幫助。 之後，節目組便在煎餃時加入兩大匙的醋，而這一鍋煎完就只有一隻餃子破皮，並且只需用輕力，黏住的餃子就能立即分開。
至於為何加入醋的煎餃就不會黏皮，營養師水口麻衣子表示，煎餃皮的原料是小麥麵粉，含有麩質這種蛋白質，一旦加熱後碰上水分，就會產生像膠水一樣的黏性，而醋的酸就能降低麩質的黏性，因此不會容易互相黏住。雖然加了兩大匙的醋，但經過受熱，醋的酸味並不明顯，所以非常值得一試！
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：一個秘技令煎餃子不會破皮 只需加入這種調味料餃子就不會黏住！)
責任編輯／梁溶珈
