環保署與《新新聞》今（7）日舉辦「食安五環之第一環－源頭管理論壇」，邀請多位來賓回顧「食安五環」政策執行兩年來的成果，並針對如何強化食安「源頭控管」及政府如何為民眾健康把關等問題進行討論。
環保署毒物及化學物質局（化學局）成立屆滿兩周年，局長謝燕儒表示，「食安五環」是蔡英文競選總統時的政見，政策自2016年6月提出後，由農委會、環保署、衛福部、經濟部及教育部等跨部會執行，第一環首重「源頭控管」，確保食品從農場到餐桌的每一個環節皆符合環保、安全標準。
謝燕儒表示，化學局自2016年12月成立後，新增公告列管多項毒性化學物質，包括過去製作紅湯圓常用的「玫瑰紅B」、不肖業者添加在辣椒粉裡的「蘇丹色素」等，這些被列管具有食安疑慮的物質，依法必須申報、詳細標示、經過核可，另外也不得擅自轉讓和買賣。
謝燕儒說，「源頭控管」不只是化學局的責任，包括環保署、農委會、衛福部每季也會召開會議，若發生食安事件，就會啟動緊急應變機制。因此先前發現有芬普尼雞蛋、戴奧辛大閘蟹時，都能快速應變，並主動召開聯合記者會說明案情，讓民眾安心。
跨部會合作 防堵食安問題擴大
衛福部食藥署署長吳秀梅強調，政府是一體的、需要跨部會合作，到2017年時，他們已經結合6個部會建立登錄系統、追蹤系統和邊境查驗系統，從源頭開始追蹤流向。
她提到，先前爆發食用油風暴時，政府對於進口多少油和油品的流向都無法掌握，因此現在針對油品，食藥署、經濟部、農委會、環保署各自會對食用油、工業用油、飼料用油和廢棄用油分流管制，若這些食品發生問題，就能盡速防堵，不讓問題持續擴大。
醫師：政府應加強食品安全教育，和民眾溝通
解決食安問題，台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛認為，發展完整的完整的食品風險分析系統至關重要。食品風險分析是由食品的「風險評估」、「風險管理」及「風險溝通」所構成，他表示，對於食物中存在多少化學物質、化學物質的毒性及人體的暴露量，政府要做「風險評估」，從源頭管理知道風險所在，並且進行食品安全教育，加強和民眾的溝通。
台大食品科技研究所名譽教授孫璐西表示，化學局成立後，管理到許多沒管到的化學物質，對此，她樂見其成也提出3點建議，包括若發現有某物質的進口快速成長，要了解其流向，避免毒澱粉事件重演；另外也要加強突擊地下工廠了解是否有業者在生產非法食品；最後也可以鼓勵民眾檢舉，讓「廖北阿」補充檢核人力的不足。
